鬆軟綿密的日式起士蛋糕

鬆軟綿密的日式起士蛋糕，
喜歡它濃郁的起士味，入口即化。

奶油起士要放軟化，否則很難和其他材料混合。
烤起士蛋糕不可以使用分拆式的蛋糕模，以免入水。
烤蛋糕時也要注意烤盤裡面的水，不可以烤乾。

             奶油起士     250g，cream cheese
細白糖        90g
           酸奶油       110g，sour cream
蛋            4個
鮮奶    2 1/2大匙
檸檬汁      1大匙
麵粉    2 1/2大匙

奶油起士拌成泥狀，再加入30g糖拌勻，
再將蛋黃分三次加入拌勻，
加入酸奶油、鮮奶、檸檬汁拌勻，
篩入麵粉拌勻。

蛋白打至起泡，再加入60g糖打至硬性發泡，
蛋白糊加入蛋黃糊中輕輕拌勻。

倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中，
取一個比蛋糕模大的烤盤，裡面裝水，
再將蛋糕模放入，
150度C，烤約60分鐘，
烤好取出放在網架上待涼。

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