顛倒的鳳梨蛋糕 pineapple upside down cake

那天在電視美食節目，
看到大廚在做這道顛倒的鳳梨蛋糕
pineapple upside down cake，
美女今天也來試試這道美食。

紅糖         2大匙
奶油           25g

新鮮鳳梨   約1/2個
奶油          100g
細白糖       1/2杯
蛋             3個
香草精     1/2小匙 
檸檬汁       1大匙
椰子粉         30g
自發麵粉       1杯

鳳梨切成3-5mm 的片狀。

熱鍋煮25g的奶油和2大匙的紅糖，
加入鳳梨煮3分鐘，再翻面煮3分鐘，備用。    

奶油加細白糖打至淡黃色，
加入蛋一個打均，再加另一個。
拌入香草精、檸檬汁、椰子粉、自發麵粉拌勻成麵糊。

將煮好的鳳梨排入蛋糕模，
再倒入麵糊抹平。
170度C，烤約50-60分鐘。

先讓蛋糕在模子裡冷卻約10分鐘，
再小心的倒扣在盤中，
鳳梨就會朝上。

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