創立於日本時代，發跡於北斗的洪瑞珍餅店在以耳熟能響的手工喜餅而聞名。洪瑞珍餅斗苑店店麻糬餅不僅結婚時的喜餅受到喜愛，皮酥餡料豐富在日常更是好伴嘴。

　　洪瑞珍斗苑店位於斗苑路的老街上，這一條曾在清代到日治是最熱鬧的老街，後來八０年代都市計畫改建，北斗鎮重心則移往中華路。

　　但在人來人往的老街上、街上牌樓還遺留著巴洛克建築，在紅磚牆市場旁的三級古蹟的奠安宮媽祖廟，整條街幽情思古，店家也極富有著濃厚人情味。

　　老闆洪先生早年跟隨父親做手工喜餅餡料製作，傳承手藝後，精益求精更考取乙級麵包師傅合格證照，對材料講求以天然與養生為主，確實管控生產每一步驟，餅類與麵包一樣都有固定生產時間，過程中絕不添佳任何化和添加物。

　　在喜餅系列有漢式餅盒、招牌喜餅、漢式對餅、古早風味蜂巢肉餅、伍仁蛋黃….等，尤其是麻糬餅，皮酥餡料紮實而豐富，可吃出手工的層次感，QQ的麻糬還會嘴裡跳動。

　　老闆娘吳小姐笑著說，麻糬餅不僅喜慶結婚時的送禮喜餅廣受好評，吃過人對著樸實簡單好味道，來北斗時還會買來當伴嘴。（攝影／江柏樟）

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