調理概念

麵湯就是有加Minute Pasta (Pastina)的湯，大多是特殊形狀的短型小通心粉，湯的部分則有很多的變化，今天介紹的是義大利式番茄麵湯。

有關義大利式番茄醬汁的介紹，請參照義大利家常肉丸麵的「序章」到「第五章」。

麵的調理部分，通常麵和醬汁是分開調理，但是麵湯有一些變化，第一是湯汁要有黏稠度，第二是麵要有湯汁的味道，所以將麵直接用湯汁煮熟是一個一舉兩得的方法。

最後加入綠色蔬菜，增加顏色的變化。

調理實作

使用材料

義大利番茄醬汁(洋蔥蘑菇風味)

義大利麵100克

食塩少許

開水適量

青花椰菜一株

將蘑菇切成片狀。

今天是用平常的義大利麵，先將義大利麵折成小條狀。

在鍋中加入適量開水與義大利番茄醬汁和食塩，以小火慢煮，沸騰後加入剛才折成小條狀的義大利麵，煮五分鐘後，加入青花椰菜，再煮到義大利麵熟了即可。

特別一提的是，這次的蘑菇是切大丁，這樣才突顯出蘑菇的口感。