福州之旅：天使的相助與在地美味（作者：高淑芬老師）

在福州當地用餐時，我們品嚐了許多台灣少見的料理。

印象最深刻的，是一道名為「太平燕」的佳餚。這鍋湯無論是豐富的配料還是清甜的湯頭，都讓我驚豔。

用餐後，我忍不住向餐廳服務人員請教這道菜的由來，他們熱情地為我解說。

查閱網路資料後才了解，「太平」有著吉祥的寓意，而「燕」與「宴」諧音，因此這道菜也被視為「太平宴」。

在福州及馬祖一帶的傳統中，將肉燕（吃起來像餛飩的肉餡）與去殼鴨蛋一同入湯燉煮，鴨蛋在福州話中音近「壓浪」、「壓亂」，寓意平平安安、吉祥如意。

當地更有「無燕不成宴，無燕不成年」的說法，是婚喪喜慶、過年團聚時不可或缺的珍饌。

此外，還有幾道風味獨特的料理。其中一道以大片的螺肉片拌入紅糟烹製，嚐起來酸酸甜甜，底下鋪著鮮脆的荷蘭豆，雖然口味較為特殊，不完全習慣，但仍覺得新奇。

此行我發現，許多菜餚都巧妙地運用了「紅糟」。我知道紅糟相當營養，但在台灣確實不常見，這成了我難忘的飲食體驗。

還有另一道創意菜，是以韭菜搭配芋頭切絲，炸得像餅乾一樣酥脆，再撒上炸得香酥的小蝦，還有花生，那種口感層次豐富，著實令人回味。

點心的部分，上層看起來是桂花加上吉利丁，但是製作是有口感。下層是椰奶所製，較硬的奶酪的樣子。這是我喜歡的點心。

——

這次出門，因為妞妞不慎扭傷了腳，我們這趟旅程便多了「輪椅」這個特別的陪伴。

面對突如其來的意外，心中充滿了感激。感謝同團的大哥大姐們，有的幫忙背著妞妞，有的主動提供手帕，還有人協助打理繁瑣的事務。因為有身旁這些天使般的夥伴，我們才能度過難關。

在交通的轉換之際，亦有無數善意接力。無論是上下船隻和飛機，都有當地的地勤人員悉心協助輪椅安排；在機艙內，也特別為我們規劃了靠近艙門的座位，讓協助的團員能更方便地背著妞妞移動。

真的很慶幸這次是跟團行動，若是獨自帶著妞妞面對這場意外，我恐怕難以獨自承擔，這真是一場既驚險又深刻的「意外之旅」。