製作葡萄乾戚風瑞士捲兩條，每條40CM長 將本篇文章加入書籤         

葡萄乾戚風瑞士捲材料：
1.蛋黃：319G（16顆蛋）
2.水：158G
3.低粉：350G
4.沙拉油：119G
5.砂糖1：130G
6.蛋白：637G
7.塔塔粉：1G
8.鹽：2G
9.砂糖2：266G

葡萄乾戚風瑞士捲作法：
1.蛋黃+水+砂糖1拌勻，加入低粉拌勻，加入沙拉油拌勻
2.蛋白+塔塔粉+鹽+砂糖2打至濕性發泡
3.1+2混和均勻
4.烤盤鋪紙，放上葡萄乾，烤盤兩端流5CM不鋪葡萄乾
5.麵糊倒入以上火170度、下火100度，烤約25分鐘
6.烤好出爐重敲脫模
7.冷卻後切成兩半，抹上奶油餡，捲起約40CM長

葡萄乾戚風瑞士捲詳細作法：http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/14783120