旅居花蓮期間，融在地的日常，天天都有新鮮的魚可以吃，對喜歡吃魚又喜愛親手料理的人，居住在花蓮，太幸福了！上個月週週拜訪【朝金定置漁場】，為的是吃現撈現流的魚，誇張嗎？

 

🔺圖：朝金定置漁場.現撈現流漁獲賣場，是花蓮地區許多散客會來買魚的地方，現場幫忙殺魚、處理漁獲的完整服務。

朝金定置漁場，現在是第三代接班人晛譽哥和叔叔及哥哥一起經營

大學與研究所都就讀漁業相關科系，從小在漁場長大的他，當兵後就回到七星潭的漁場工作，20多年的經驗。我雖然未曾見過他，從洄遊新知的這一篇「七星潭海灣＿朝金定置漁場」知道了他，更喜歡來朝金買魚呢！🫠

🔺🔻選好魚放在小籃子裡，朝金秤重計算價錢後，提供有處理魚的去除內臟和切的服務，就像在魚攤位買魚，按照買方處理一樣，帶回家的已是沒有血腥，魚鱗也都刮除乾淨、切好大小。買回家隨即分類冰箱冷凍保存，前一天挑好要料理的魚冷藏解凍，簡單的料理就是美味好吃的魚，這裡的魚吃到原味最是鮮甜，不需要過度的調味，像是清蒸、薑絲魚湯、乾煎等這三種簡易的料理微微的調味就可以了。

有意思的是，在朝金定置漁場，每天都有不同種類的漁可買，售價是以公斤計價，價錢很美麗的，一千元新台不可以買好多。

🔺第一次來，剛好有一貨車的漁到了，好幾個籃子連同冰塊就在經過清洗乾淨的水泥地上，超壯觀的數量，看得目瞪口呆的來不及拍照，分類分好，迅速的都放在有好多冰塊一箱箱的保麗龍盒裡，上圖是烏鯧魚，不曾見過，還有叫不出名字的其它的魚，其實有的我們應該都知道，只是好大一尾，認不出來。買了四種魚，其餘的三種是紅乾、幹嘛魚、土托魚，滿滿一袋才＄1350元。

帶保冷袋來買魚，朝金提供不另收費的冰塊，我們是買的安心，返家途中全程低溫保鮮。

 

🔻這是什麼魚呢？認識嗎？鬼頭刀魚😳

⟪鬼頭刀魚⟫肉質Q彈、少刺、無魚腥味💕

• 名稱源自於雄魚頭部方形、像刀一樣的外型，加上牠游速快、生命力強、捕撈時會猛烈翻滾掙扎的兇猛特質而得名。另外還有一別名，因泳速快、常追捕飛魚，也稱為「飛烏虎」。 
• 早期被視為平民魚，近年因保鮮技術進步、經濟價值提升及外銷（美國 MAHI-MAHI）而受重視。
• 鬼頭刀成長快速，因此幾乎沒有重金屬污染，成為海洋中大型魚類中最可以放心食用的優良海鮮。也由於鬼頭刀常被被捕獲，很早就成為漁村熟悉的海鮮。
• 台灣產地：從屏東、臺東、花蓮、宜蘭到基隆，都可以捕到鬼頭刀，尤其在台東成功更是台灣鬼頭刀產值的第一。鬼頭刀屬於大洋性洄游魚類，每年的夏季和冬季都會跟著黑潮洋流，由南往北游經臺灣東部海域。

🔺圖：完成處理的鬼頭刀魚的不含魚骨頭去宜的「純粹的魚肉」，料裡時切成條狀作炸物的炸魚條，切片的醋溜、裹點粉乾煎魚排，新鮮美味。

第三次來，才買到了一尾好大的鬼頭刀魚，五百元台幣有找，前二次來的時候都沒有了，當天晚餐和妹妹一家人吃飯，隨即切片料理煎和炸用了一半，另一半趁新鮮做了魚丸呢！魚頭就煮薑湯，搭配白菜煮，魚湯更是鮮甜的美味。

🔻自製手工鬼頭刀魚丸湯、麵

🔻鬼頭刀魚頭湯

🔻這幾種魚，說是朝金的常客，我還是叫不出它們名字，用煎的好吃，肉質細緻多汁，沒有小魚刺。

朝金定置漁場的位置

在七星潭風景區北方海灣附近，若從花蓮市方向搭乘公車308路線或台灣好行可抵達，距離七星潭公車站路程20分鐘左右，沿途恰可欣賞花蓮獨特的山與海絕美風景極致。

回來台北前，我還專程來買寄回台北的家，現在回來三個星期，很滿足的吃完了，下次去花蓮，我還要來買魚，中毒了！買的時候老闆有說出於的名稱，我記不住啊！海灣現撈的魚都是野生的，新鮮美味就是了，料理方法問老闆都會有適合的答案（下圖）

🔺圖：好肥的白帶魚，飽滿的肉好肥喔！看到了二種略有不同的白帶魚，背鰭上白色和金色的。

🔺圖：第三次來，買到的魚種，和前次的不一樣。

🔺圖：第四次來，直接問老闆，今天的新魚種有什麼，就買它，來這裡專挑台北比較少見的野生和花蓮臨的海漁獲就是了。

心得🫠

到定置漁場買魚，我是第一次，就愛上了，這就難怪有人會選擇來花蓮定居，退休人的最愛。最近聽到和朝金定置漁場有關的故事，一對夫婦因為可以天天吃到鮮甜的海味，而來花蓮定居，也因為是有朝金定置漁場之因，誇張嗎？一點都不，這是事實啊！這是親眼所見的事實，近二年的花蓮地震颱風嚴重災情，也沒有嚇退他們，當然我也沒有被嚇，天天都開心的。