每次去日本料理店吃飯, 吃鯛魚總是吃不過癮. (貴呀 T^T) 乾脆去海產公司買一條自己回家弄好了.
嗯! 眼睛沒有發濁, 算新鮮. (怎麼覺得這條魚看起來好嚴肅 
?)
去鱗, 清除內臟後, 開始動刑! 先去頭!
再剖背.
分解完畢. (
爲啥以前生物課沒有解剖, 不然我應該可以拿60分吧?)
去骨拔刺.
放在沾板上.
怕魚著涼, 所以要蓋被子.
將滾燙的熱水倒下.
捲起來囉!
趕快放到冰水中.
來個第一吃, 生魚片.
Hmm.. 這樣一份, 在外面也不少錢吧? ^++++++++++++++^
另外再切一份用少許醬油醃著.
將魚頭, 魚骨, 先川燙去血水後, 放入薑片, 酒, 紅蘿蔔一起煮.
放入醬油, 糖, 魚粉, 味霖和少許的紅味噌. 最後放入荷蘭豆.
把醃過的鯛魚片放在飯上. 淋上滾燙的柴魚高湯.
鯛魚刺身+鯛魚雜煮+鯛魚漬飯. 嘿嘿, 定價該是???
^+++++++++++++^ 我也開一家日本料理店好了. 有沒有人要投資呀??
PS. 最近為了生計, 工作加重, 無法像往常拜訪各位網友. 請各位見諒呀. 
另外..以下這段寫給同事看的…
大人! 嘿嘿嘿嘿嘿, you know what I meant. 嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿.
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17樓.2010/10/25 14:34Head ache
版大， 鱼在作生鱼片前，是否应低温杀菌？ 直接那新鲜来吃，会不会有问题？我每次到Newyork China town ，都有一股冲动想买海鲜作生鱼片，但最后还是煮熟吃.....如果有買回來吃的話, 記得跟我講一下結果呀. 謝謝. ^+++++++++++++++++++^ 維清緝熙 於 2010/10/27 02:55回覆- 16樓.2010/10/25 14:30Head ache
版大， 鱼在作生鱼片前，是否应低温杀菌？ 直接那新鲜来吃，会不会有问题？我每次到Newyork China town ，都有一股冲动想买海鲜作生鱼片，但最后还是煮熟吃.....我是直接去跟中盤商購買的. 一般超市(不論東西方的超市). 我都不太敢用來吃生魚片呢. 建議您, 如果真要買的話, 請買整條未切過的魚(已經切過的魚, 一不知放多久, 二不知刀是否乾淨. 應而容易受細菌感染).
維清緝熙 於 2010/10/27 02:54回覆 
15樓. Piggle2010/08/08 05:51鯛魚套餐
太…利害了
原來你一身功夫了得
看得我眼目瞪口呆
開餐廳﹐真的可以考慮考慮耶^++++++++++++++++++++^ 我去Piggle姐家附近開好了.
維清緝熙 於 2010/08/26 10:24回覆
14樓. cpbass萍兒2010/08/03 07:42這不是吳郭魚
我只知道這種魚的台語名稱
台灣種比較紅
你的熱水燙,是滾水燙它嗎?
嗯 是呀, 水燒滾後, 就淋下去了呢. 維清緝熙 於 2010/08/26 10:23回覆
13樓. 廚房裡的酒鬼2010/07/30 13:41太厲害~
拍拍手
實在太厲害了
^+++++++++++++^ 拍手不夠, 要放煙火啦~~ 維清緝熙 於 2010/08/26 10:21回覆
12樓. april`s2010/07/30 08:47爲了生計+寶寶喜歡的魚
莫非????
維清緝熙要當爸了
有好消息可別獨樂樂喔~~~
U___U 我家的笨貓綽號叫寶寶....雖然我常叫他 "笨貓".
維清緝熙 於 2010/08/26 10:21回覆
11樓. Ywen2010/07/29 22:42怎麼這麼厲害
沒想到您還有這一手！真是不簡單呢！
^++++++++++++++++^ 我還有另外一隻手~~ 維清緝熙 於 2010/08/26 10:20回覆
10樓. 肇2010/07/29 12:54這這這這....
這次的手...
實在演出太多，太搶戲啦
我完全忘了魚長怎樣...
很懷念我的手唷. 漬漬漬, 只盯著手看, 我會害羞, 鯛魚會哭泣啦~
維清緝熙 於 2010/07/29 15:01回覆
9樓. H2O CO22010/07/29 05:13不同凡響
身手不凡
有夠厲害
因為貪吃咩. ^+++++++++++++++++++++++^ 維清緝熙 於 2010/07/29 14:59回覆
8樓. amys2010/07/29 00:54厲害~
第一張照片 那條魚好像已快無法忍耐 憋嘴 眼睛上面似乎可看到皺眉哩 怎麼越看越覺得像你等會(李x輝)呢?
以後有機會 可否一試你的料理呢?
因為這條魚有 "厚道" 的關係嗎? ^+++++++++++++++++++++++++^ 維清緝熙 於 2010/07/29 14:58回覆
