橘子防癌保護心血管 這樣吃養生又去寒性文／蘇冠米

橘子營養豐富，有助於預防癌症、心血管疾病；中醫看橘子亦全身是寶: 2019-12-14 2:39 PM    標籤: tags:橘子, 橘子營養, 橘子好處, 防癌, 橘皮, 寒性, 維生素C

在寒冷的天氣裡，橘子黃澄澄的外皮總讓人感到愉悅溫暖，似乎可為觀賞者注入一股活力。撥開一顆橘子，從橘皮散發出的清新香氣，讓人忍不住深吸一口，香味順著鼻腔進入體內，心情不自覺感到放鬆。

拿起一瓣橘子細細品嘗，唇齒間的汁液酸酸甜甜，伴隨清香的味道抒解了飯後的油膩。

而橘的發音近似「吉」，在中華傳統新年文化中，橘子有大吉大利、諸事吉祥的祝賀之意。

從色、香、味到吉祥的象徵都很美好，因此橘子又被稱為「四悅果」。而橘子對身心健康的好處，更為它增添了許多光環。

橘子抗氧化效果佳 有助預防癌症、心血管疾病

現代醫學研究發現，橘子含有大量抗氧化物，如類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等等，能抗發炎、提升免疫力、減輕自由基對身體的傷害，有助於預防癌症、心血管疾病。美國癌症學會認定的30種抗癌蔬果中，橘子就是其中之一。

◎橘子裡的常見營養素

 

 

類黃酮：存在於橘皮及橘絡中，柑桔類水果都有豐富的類黃酮，可降低許多慢性病風險，如心血管疾病、神經退化性疾​​病以及癌症。 法國昂熱大學研究指出，類黃酮可干擾致癌物質活化、幫助解毒，並有抑制癌細胞增殖的作用。

類胡蘿蔔素：橘子擁有大量類胡蘿蔔素，比如β-隱黃素和β-胡蘿蔔素。β-隱黃素可預防血管老化，降低動脈硬化、心肌梗塞、腦中風風險。《英國營養學雜誌》今年9月有研究指出，β-胡蘿蔔素可抑制腫瘤生長，調節免疫功能，減少肺癌風險。

由於類胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，日本旭川醫科大學教授太田嗣人建議在飯後吃橘子，使其溶解在食物的脂肪中，提高吸收率。

維生素C：看到橘子，就會讓人想到飽滿的維生素C。維生素C能幫助製造膠原蛋白，進而維持皮膚、骨骼、血管的強度。它還能促進身體吸收鐵質、增強免疫系統。感到焦慮時，維生素C能降低壓力荷爾蒙和血壓。

葉酸：葉酸可防失智，還會影響眼睛、心臟和骨骼的發育，並降低因DNA破損而導致的癌症。

膳食纖維與果膠：橘子富含膳食纖維與果膠，可促進腸胃蠕動，排除腸道廢物，使排便順暢。它們還有益腸內好菌生長，並降低膽固醇、血壓及避免潰瘍。

在中醫眼裡 橘子全身都是寶

對於有著千年歷史經驗的中醫來說，橘子全身都可作為藥用。

在中醫看來，橘子全身都可作為藥用，包括橘皮、橘絡、橘肉、橘核。(Shutterstock)

橘皮：欣悅中醫診所蔡宛妤醫師介紹，橘皮可健脾、燥濕化痰，製成陳皮效果更強。陳皮可理氣健胃，有脹氣時可食用。

橘絡：中醫講「以形補形」，橘絡是一絲一絲的，如同馬路般分散開來，因此對人體經絡有益，可理氣、通暢經絡。蔡宛妤表示，有民眾會因受傷、或是上班久坐加上心情煩悶，使氣淤住造成緊繃，身體側邊肋骨處出現氣塞住的疼痛，此時可吃橘絡再搭配其它中藥治療。

橘肉：較少入藥，但有生津止渴化痰的作用，喉嚨乾時可吃橘肉滋潤。橘肉還可促進消化，大魚大肉過後，不妨來一顆橘子。

橘核：橘子種籽的應用也是以形補形的概念。蔡宛妤指出，橘核形狀如男性睪丸，可治睪丸腫痛。它又像女性乳房，可治療乳房腫塊。在中醫看來，種籽有能量，對身體很好，因此吃橘子時，橘核一同吃下去也無妨。

蔡宛妤強調，橘皮、橘核、橘絡都要經特殊處理才有藥用效果，平常吃只能作為保養，如果生病還是要看醫生治療。

橘子性寒、味甜 三類人要少吃

蔡宛妤建議這三類人要少吃橘子：寒性感冒、寒性體質、糖尿病者。

在中醫觀點裡，感冒分為寒、熱、燥等多種類型，橘子屬寒性水果，風寒型感冒吃了會加重病情。風熱型感冒則多吃無妨。

◎風寒、風熱類型的感冒特徵

風熱型感冒：鼻涕、痰等分泌物都偏黃且濃稠，可能伴隨發燒、喉嚨痛。
風寒型感冒：畏寒、白痰、鼻涕如清水狀，喉嚨不痛。

◎寒性、熱性體質的特徵

熱性體質：口臭、口乾舌燥、早上睡醒有眼屎、容易便祕。
寒性體質：容易拉肚子、畏寒。

至於糖尿病患者，因為如今的橘子越來越甜、糖分也高，所以最好少量食用。

除了這三類人之外，一般民眾建議一天吃一顆橘子比較適宜。蔡宛妤解釋，吃太多橘子會加重體內濕氣，出現胃涼、手腳冰冷、痰變多等症狀。即使是熱性體質，吃過量也會使胃酸變多、出現水水的白痰，手腳變冰冷。

橘香可撫平焦慮 橘皮能清潔環境、芳香衣物

在橘子盛產時，會有人將橘子皮曬乾自製陳皮，但要釐清的是，曬乾的橘子皮不等於藥用的陳皮。橘皮要曬乾並存放3年以上，才有藥用價值，且每年需要取出晾曬一次，確保沒有發霉。  http://classic-blog.udn.com/alpineatks/131239113      

曬乾的橘子皮不等於中藥陳皮。橘皮要曬乾並存放3年以上，才有藥用價值。(Shutterstock)

特別是遇到雨季等潮濕氣候，民眾不易自行保存橘皮。因此，蔡宛妤建議到中藥行購買較安全。

但這不代表橘子皮以後只能丟掉了，它仍有許多妙用。

將橘子皮用乾鍋或烤箱烘乾後，就成了簡易版的「陳皮」，可作為香料加進滷味或燉牛肉，能提升香氣、解油膩。

橘皮提煉出的橘子精油可提振精神，用於平復沮喪與焦慮。《護理科學雜誌》今年3月刊出的一篇研究指出，橘子精油的芳香療法可有效降低婦女在分娩期間的焦慮。  http://classic-blog.udn.com/alpineatks/131239113      

橘子皮還能製成天然的柑橘清潔劑，不僅沒有刺鼻味道，也不用擔心化學清潔劑傷害皮膚及殘留於環境的問題。

柑橘清潔劑的作法是：將橘皮撕碎後，與75%藥用酒精一同浸泡在玻璃瓶裡，酒清需完全覆蓋橘子皮。放置一星期等酒精溶解出橘子精油，變成橘色液體即可使用。酒精和橘皮精油皆具殺菌效果，橘皮的檸檬烯（limonene）可溶解油污，可用來清潔餐桌椅、廚房。  http://classic-blog.udn.com/alpineatks/131239113      

另外，還可以將橘子皮裝進網袋，與衣物一同放入洗衣機清洗，洗好的衣物會有橘子的芳香味道。

橘皮提煉出的橘子精油可提振精神，用於平復沮喪與焦慮。(Shutterstock)

降低橘子寒性的3道簡單吃法

富含果膠的橘子可直接做成果醬，且不用再添加洋菜粉或吉利丁粉。將橘子洗淨，連皮切成薄片，用乾果機烘成果乾當零嘴也很美味。

不論是水煮或烘烤，都能降低橘子的寒性，使寒性體質的人也能放心食用。但在烹調時，要注意糖的使用量，以免養生不成，反增身體負擔。

一、橘子水果茶

材料：橘子、蘋果或是其它水果的果肉。

做法：將所有水果放入水中，煮沸即可飲用。

由於寒性體質與熱性體質不見得人人能判斷準確，因此蔡宛妤建議，難辨體質的民眾可以用橘子煮水果茶，同時補充不同的水果營養。

二、橘皮生薑湯

材料：沒有農藥的生橘皮、生薑、冰糖少許（比例為橘皮1：生薑2）。

做法：

1. 橘皮、生薑洗淨，再將生薑切片。
2. 將橘皮、薑片和冰糖放入鍋中，水稍微淹過材料。
3. 大火煮開後，熄火燜10分鐘即可。

屬性溫熱的生薑可袪掉橘皮的寒涼，冰糖則能滋潤薑的辣及橘皮的嗆。蔡宛妤指出，這道茶飲可健脾胃、化痰及促進循環，有保養作用。

不論是水煮或烘烤，都能降低橘子的寒性，使寒性體質的人也能放心食用。(Shutterstock)

三、鹽烤橘子

材料：一顆橘子、少許鹽巴。

做法：

1. 先用40到50度°C的熱水浸泡橘子。
2. 擦乾橘皮水分後，撒上少許鹽巴。包一層鍚箔紙，放入烤箱5分鐘。
3. 烤到橘子上下有點發焦，即可連皮一同食用（微焦的部位去除）。

這道農委會提供的鹽烤橘子作法，不僅可暖和身體，也能讓乾燥的喉嚨變得很舒服。

蔡宛妤補充說，烤過的橘子有滋潤效果，風熱型感冒、喉嚨乾、乾咳等症狀經食用後可舒緩，但不能代替治療。

光滑有重量的橘子 挑它準沒錯

挑選橘子並不難，留意2點即可：

● 果皮外表光滑，軟硬適中。手握橘子時，以能感受到橘皮緊貼果肉的為佳，代表新鮮且水分未流失。

● 用手掂量水果的重量，較重的代表水分飽足。

橘子不需要放入冰箱，置於通風良好的地方保存即可，並需趁新鮮吃完。如果同一袋橘子裡，有一顆出現損傷或發霉，必須立刻拿走，避免整袋橘子全部加速發霉腐敗。

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責任編輯：李清風

兒科權威享年42歲癌逝！台灣大腸癌率冠全球，資深腸道名醫點破原因飲食西化、再加上如三聚氰胺毒物、餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等食安問題和嚴重缺乏纖維質 。  http://classic-blog.udn.com/alpineatks/131239113       台灣兒科權威享年42歲大腸癌癌逝！資深腸道名醫說主因飲食嚴重缺乏纖維質 。一天攝取紅肉量超過70克，建議要多補充維生素C高的水果，芭樂，木瓜、鳳梨、奇異果、小番茄及柑橘類，當季又方便。吃烤香腸時會搭配蒜頭，也有解毒效果，蒜頭裡的多酚、大蒜素可阻斷亞硝胺的形成。http://classic-blog.udn.com/alpineatks/131239113  何兆芬（胃腸肝膽專科醫師）

愛吃2肉品…罹大腸癌機率增！專家激推「解毒水果Top3」：配蒜頭也很讚： 2019年12月14日 14:29ETtoday健康雲 

國內小兒科權威醫師葉勝雄驚傳因罹癌過世，享年42歲。許多爸爸媽媽，以及與他相識的醫師都感到惋惜，許多人他的臉書留言表達心中的不捨，並感謝他平時診療的貢獻。肝膽腸胃科醫師吳文傑亦在臉書寫下「又是大腸癌 帶走一個值得敬佩的熱血兒科醫師」不捨之意溢於言表。

葉勝雄畢業於長庚大學醫學系，過去任職於馬偕醫院、台大醫院及禾馨民權婦幼診所，葉勝雄醫師以大量且豐富多元的小兒科保健文章，在FB等數位社群平台擁有極大的傳播影響力，獲得早安健康2017年舉辦的第一屆公共健康數位傳播獎個人組首獎。醫師平時經營的「葉勝雄醫師的育兒發燒經」、「葉勝雄的育兒發燒友」等粉專，時常分享與育兒相關的資訊，廣受好評。

然而，葉勝雄醫師確診癌症時為期已晚，為了專心抗癌他停診了一年，可惜還是不敵病魔而逝世。葉勝雄今年8月曾在粉專寫下「能幫小朋友解決問題，是快樂的事」一句善良的話語讓眾多網友動容，紛紛湧進留言區祝葉醫師一路好走。

【早安健康／何兆芬（研究腸漏超過15年的胃腸肝膽專科醫師）】台灣人的腸道已不堪虐待

隨著國人飲食西化、再加上食安問題層出不窮，台灣的大腸癌發生率已經是世界第一了。

●大腸癌發生率，台灣世界第一

根據二○一一年衛生署的統計資料，台灣罹癌人數不斷增加，其中又以大腸癌的罹患人數最多，平均每三十七分鐘就有一人得到大腸癌，台灣的大腸癌發生率已經是世界第一了。

十大癌症之中，大腸癌長期盤踞在台灣男性首位，女性第二位。過去一直認為這是西方國家的好發疾病，但是隨著國人飲食西化、再加上食安問題層出不窮，如三聚氰胺毒物、餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等，台灣人的腸道已經不堪虐待了！

大腸癌化的機轉與腸道菌也有相關，大致的路徑如下：

1. 腸胃道吸收了致癌物質後，由肝臟代謝，轉至腸道，再由腸道菌轉化成致癌的活性成分，如氨。
2. 食物中的致癌物（如香腸、火腿這類加工紅肉中的硝酸鹽，已被世界衛生組織認定為一級致癌物）直接由腸道菌轉化成致癌的活性成分如：亞硝酸鹽。
3. 腸道菌的代謝物是致癌物如吲哚、酚、亞胺等。
4. 腸道菌處理過量膽汁酸製造代謝成次級膽汁酸。

台灣的外食比例甚高，便當、小吃往往以白米、白麵、肉類為主，當中纖維質食物的比例常是不足的。

而加工食品，例如零食、餅乾、麵包、泡麵這類國人常拿來解饞的食品，同樣也嚴重缺乏纖維質，當我們每天的飲食都被外食、加工食品填滿時，就會缺乏腸道菌叢所需的纖維質。

（ 台灣大腸癌發生率高，男女10大癌症排行中大腸癌佔據前二位。製表／鍾佩錦）  

男性	女性
1	大腸癌	乳癌
2	肝癌	大腸癌
3	肺癌	肺癌
4	口腔癌	肝癌
5	攝護腺癌	甲狀腺癌
6	食道癌	子宮體癌
7	胃癌	卵巢癌
8	皮膚癌	皮膚癌
9	非何杰金氏淋巴瘤	子宮頸癌
10	膀胱癌	胃癌

如何正確攝取防腸癌飲食？下一頁看醫師怎麼說

© 由 早安健康 提供 愈防大腸癌、改善便秘，纖維質不可或缺。

（預防大腸癌、改善便秘，纖維質不可或缺。圖片來源／早安健康）

預防大腸癌飲食怎麼吃

纖維質也是「益生元」的一種，分可溶性纖維與不可溶性纖維，可溶性纖維吸水後會膨脹，形成凝膠物質，是腸道菌發酵時所需的重要營養物，同時可延長食物在胃中停留的時間，進而減緩糖分分解和吸收速度，防止血糖急速上升，並可與脂肪酸結合，降低膽固醇。

不可溶性纖維不會溶於水，但可以增加糞便的質量，同時吸附大量水分，增加糞便的柔軟性，也有刺激腸蠕動的作用，縮短有害物質在腸道內停留的時間，預防大腸癌化反應。若每天大號時發現糞便過少，代表所吃的不可溶性纖維不夠。

纖維質食物攝取太少，不僅會造成腸道發酵不足，也會導致熱量不足。根據研究，老鼠每日約有百分之三十五的總卡路里（熱量）是來自於短鏈脂肪酸，而人類約有百分之五～十五的熱量來自短鏈脂肪酸。而短鏈脂肪酸的濃度，正有賴於我們每日吃進纖維質食物的多寡。

纖維食物的來源為植物，大致可區分如下：

• 可溶性纖維：果膠、樹膠、植物膠、寡醣等屬之，主要來源有豆子、蔬菜、水果、木耳、洋菇等。
• 不可溶性纖維：纖維素、半纖維素、木質素等屬之，主要來源有全榖、根莖類、果皮、蔬菜、豆類等。

本文摘自《身體不健康，腸漏先知道》／何兆芬（研究腸漏超過15年的胃腸肝膽專科醫師）／三采文化

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