吃過很多的滷味，

印象中還是台北老天祿的最難忘，

20多年前唸大學時，

還有那種閒情逸致從木柵騎機車到西門町採購，

只是大學畢業之後，

一直在京城以外的地方服務，

懶得專程回台北採購，

那種記憶也就愈來愈強烈！

老天祿的味道，

經常在腦海裡咬舌頭，

滷燙的食材就變得很對我的胃口。

前幾年，

中部地區的員林雞腳凍突然很盛行，

只有一水（濁水溪）之隔，

是不能阻擋我滿足口腹之欲的動力；

買回來後，

自己吃得少，

送給朋友的倒是一大包。

上個月，

老朋友、新聞處的科長賴堅立介紹朋友魏鳳琴烹調的雞腳，

說是烹調，

是因為她的製作流程是不用滷製的，

雞腳煮熟後，

放入冰箱冷藏，

然後再取出以自製的醬料醃漬、放入冰箱一天，

上桌前再調味（辣味或原味），

入口的時候，

還有點涼涼的感覺，

但口味就很獨特。

看著剛上桌的雞腳，

油亮光滑，

入口還帶著彈性。

真的很特別，

尤其是吃辣味的，

更過癮！