春末夏初，我們家在賣菜苗的地方買了三株指頭大的九層塔幼苗；種在陽台花盆裡，轉眼間九層塔就長大了，嫩芽剪了又長，長了又剪，似乎永遠有用不完的九層塔。某日心血來潮，想要來做一個九層塔的料理，正好家裡有鄉下買的放山土雞，所以就選了三杯雞的料理來做。

花朶綻放的九層塔盆栽

據說三杯雞的由來是你到一個人家裡作客，主人禮貌性會奉上一杯茶，當大家愈來愈熟已經變成朋友時，主人再奉上第二杯茶，等到大家都變得像一家人時，再奉上第三杯茶。三杯就是家裡的意思，所以三杯雞就是家裡自己煮的雞肉，招待朋友在家像家人一樣吃家常菜，會有賓至如歸的感覺。

三杯雞做法如下:

1、準備材料:母雞半隻、薑、九層塔、紅葱頭、蒜頭、麻油、醬油、米酒。

 

2、炒菜鍋加熱、放入麻油，並將紅葱頭、蒜頭、薑片加入爆香。 

 

2、加入雞肉拌炒，至表面成微焦，鎖住肉汁。

3、倒入米酒，蓋鍋蓋燜煮至熟。再倒入醬油，開大火將雞肉上色並使湯汁稍收乾。

4、關火，加入九層塔拌炒。

5、上桌

 

三杯雞這道菜烹煮的要點，在於爆香，用了麻油、薑、紅葱頭、蒜頭爆炒；並要保持雞的甜味，所以雞肉要先炒過再加米酒烹調；此外加醬油以提取其釀造的風味，再加入九層塔收畫龍點睛的效果。嘗了一口，好香好好吃，這是跟家人或朋友分享的好餐點，讓我又多吃了半碗飯^^