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假日在家的時候，總想要自己做點早餐吃，畢竟外頭早餐吃膩了，就來做個營養均衡，好吃又便宜的高麗菜餅吧! 高麗菜，是十字花科的植物，適合冬天生長，全台都可以看到高麗菜的蹤影，所以在冬天買會特別便宜。最近農會超市高麗菜特價一顆19元，是便宜過頭了。高麗菜在夏天不容易種植，常種在高山坡地上，像中橫沿線的南山、四季、福壽山農場、梨山等。看著滿山遍地的高麗菜，實在好壯觀啊!每當颱風過後，菜價上漲，高麗菜貴的時候甚至可以漲到一顆100多塊呢! 我們家的平底鍋是在世貿展覽會場買的，台灣製的不鏽鋼煎鍋，鍋面恰好大小，最多可以同時煎三個荷包蛋。因為它的蓋子可以蓋的很緊密，所以煮菜或者煎高麗菜餅，在燜熟食物時很方便。 高麗菜餅用的材料，除了高麗菜外，還有肉、蛋、香草(九層塔)及珠葱。九層塔及珠葱是自家陽台種的。將發芽的紅葱頭放到花盆裡，就會長出珠葱來。我們這次用了綠主張主婦聯盟的雞蛋，是人道飼養的蛋雞。值得一提的是蛋盒很特別，它是用厚厚再生紙做的，每次購買時押金五元，退盒時還押金。設計可以回收使用10次，比起其他廠牌用塑膠做蛋盒，用一次就丟掉了，真是可惜。真希望主管機關能有效管理廠商，輔導蛋農也使用環保蛋盒，以減少對環境資源的消費，很難吧! 綠主張環保紙蛋盒和一般蛋盒的區別
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高麗菜餅的做法:
準備材料:高麗菜約460g 豬肉細塊約150g
九層塔、珠蔥合計約40g 麵粉約100g、蛋3顆、玉米粉30g
烹調步驟(不需要用電子秤，下圖有秤是因為要寫上面的材料份量才秤重的，材料均只要大略份量即可)
1、高麗菜放到不鏽鋼盆中。
2加入切碎九層塔、珠蔥及塩拌勻。
3、放切細肉末。
4、打三顆蛋加入。(加入蛋的數量只要將材料全部沾溼即可)
5、加入麵粉拌勻。
6、加入玉米粉30g(煎起來較硬)。
7、將所有材料攪成麵糊。
8、熱平底鍋加一匙沙拉油。
9、瓦斯爐調成160度，倒入麵糊，用鍋鏟壓成片狀，蓋鍋蓋慢煎。(若瓦斯爐無溫控，可先用稍大火將表面煎黃，再轉小火)
10、煎10分鐘後，表層有點熟了。
11、翻面後繼續煎約5分鐘至全熟。
12、盛入盤中。
香噴噴的高麗菜餅完成囉!
1樓. 阿鍾哥2012/11/12 23:52.
正愁15元一顆的高麗菜(2顆)
不知如何處理
真好，學起來了。謝。
太好了^^ 丰采 於 2012/11/13 09:29回覆
