感恩節時親戚來家做客，除了應景的烤火雞，我特別準備了清香的金瓜米粉來搭配。用雞湯為底小火悶炒的米粉頗受好評，做法簡單，大家可以試試！

材料：

新竹米粉   1大包

小南瓜絲   2-3杯

芹菜絲      1杯

香菇絲      2杯

雞高湯      6杯

油蔥酥      1杯

鹽            少許

醬油         少許

做法：

1. 米粉浸水泡軟約30分鐘。

2. 起油鍋，中火爆香油蔥酥，香菇絲。後入芹菜絲略炒。

3. 加入4杯雞高湯，適量鹽與醬油調味，煮滾。

4. 米粉瀝乾水份，加入鍋中，用竹筷小心翻炒上色，3至5分鐘。

5. 南瓜絲鋪平在米粉上，蓋鍋蓋轉用最小火慢悶。

6. 視水份多寡，試量加入剩餘高湯，每5分鐘開蓋小心翻動米粉，以免焦底。

7. 悶約20分鐘至南瓜絲變軟，水份收乾為止。

溫馨提示：

1. 不要過度翻炒，以免米粉斷裂。

2. 各種配料可視個人口味加減。