材料:

在來米半斤,洗淨濾乾,加入水3杯 ( 大同電鍋量杯 ),泡約4小時.....一斤25元/2

白蘿蔔一顆約一斤,削皮,刨成細絲................................一顆10元

年糕紙1/4張 ( 雜貨店有賣 ).......................................一張8元/4

調味料:鹽2小匙,白胡椒粉1小平匙

作法:

1.將泡好的米連水一起倒入果汁機內,先打碎,再高速轉動一分鐘,打成米漿.

2.炒菜鍋中倒入1杯水,白蘿蔔絲煮滾並加入調味料後倒入米漿,攪拌成黏稠狀.

3.另準備一小鍋,內鋪入年糕紙,並將攪拌好的米漿倒入抺平.

4.快鍋裏倒入水3杯,再將3項米漿置入蒸熟.

5.當快鍋鳴笛後關小火續蒸25分鐘,熄火,等約 半小時再取出.

6.最好靜置一夜,待其冷透後,再切成1.5公分厚薄片.

7.用少許油在平底鍋中,用中火煎至兩面金黃,沾蒜末醬油膏,外皮脆內裏軟潤的蘿蔔糕,會讓你一口接一口.

PS：蘿蔔挑選技巧

第一：蘿蔔的外皮光滑為優，摸起來要有一定的硬度，若軟軟的表示鮮度不足。

第二：根鬚要少，根鬚過多養分流失較快，水分也容易乾掉。

第三：蘿蔔根部大而圓厚，表示成熟度較好；可用手秤一秤重量，重的表示水分較足。