北京烤鴨（世界日報家園版）

莉萍

往年全家有機會去飯館吃北京烤鴨時，就屬我們母子三人最開心了。烤鴨一上桌，家中老爺馬上展現他慢工出細活的本領，把薄餅安穩放在盤中央，均勻地用湯匙抹上醬料，鋪上幾片香脆鴨皮和鴨肉，加上小黃瓜條和蔥段，細心地把薄餅捲好之後，ㄧㄧ放在我們的盤子裡。這時候，我們就迫不急待地來享用老爺的成品。餐後，老爺還會叮囑店家，打包鴨架帶回家。等到他的實驗室工作不忙時，他會為我們燉個豆腐大白菜粉絲鴨架湯，真是好吃！

去年年底，我們搭乘的郵輪，從澳大利亞的雪梨（Sydney)前往墨爾本（Melbourne）的海上航行途中，先生和我有機會，在船上一間正式餐廳裡，吃到一道很特別的北京烤鴨。

那次晚餐的主題是「亞洲全貌」（Asian Panorama)，共有五道菜，上每道菜時，餐廳 還會為我們提供不同的酒來搭配。坐好之後，侍者首先送上日本帝王蟹的開胃菜。第二、三道菜，分別是龍蝦雞肉燒賣和荔枝檸檬草咖喱冰沙。接下來是這頓晚餐的主菜北京烤鴨和最後一道的巧克力香蕉春捲、焦糖蛋奶凍和日本綠茶起司蛋糕點心。

上北京烤鴨這道主菜時，在雪白光潔的餐盤裡，我看到一個已捲好的薄餅，餅上平橫舖著三片鴨肉，每片鴨肉上各抹了一些海鮮醬，另有少許的胡蘿蔔絲、洋蔥絲和綠蔥絲一旁點綴。望著眼前的北京烤鴨，我心裡真有一股抑制不住的衝動，好想把餐桌上的刀叉推到一邊，兩手儘快把捲好的薄餅攤平，將塗在鴨肉上的海鮮醬抹到餅上，加上鴨肉和蔥絲把它捲起來，往嘴裡一送享用。想歸想，那晚我也只能拿起刀叉，盯著那盤北京烤鴨仔細琢磨，該如何下手來吃這道北京烤鴨才好。

在遊輪上吃北京烤鴨的同時，也讓我想起二十多年前，在北京全聚德吃烤鴨的情景。某一年，我們夫妻倆帶著兩個兒子，参加旅行團到中國五大城市旅遊。那時候我家老爺，為了有益身體健康的理由已吃素好一陣子。在整整二十多天的行程裡，他也請求我陪他一路吃素。到了北京，導遊帶我們全體團員去遠近馳名的全聚德吃北京烤鴨。坐在餐桌前，我看著人來人往生意興隆的大廳裡，人人興高采烈吃烤鴨，讓我直嚥口水。最後我實在忍不住了，低聲告訴身旁的老二，讓他挾一塊烤鴨給我吃。

直到現在，我還是覺得在全聚德的那塊鴨肉，應該是我至今吃到最好的北京烤鴨！

（7/19/2025 世界日報家園版）