愛媛県

為日本全國以釀造「甘口酒」聞名之縣市。近年、以地區酒米「松山三井」釀造成帶有清爽酸味、及輕快酒質之地酒，廣受歡迎。區內之釀造水為「軟水至中硬水」，釀造之清酒酒質為「複沃、圓潤、多味」之上品。現時區內之酒莊約有60間，多位於沿海一帶。

【主耍之酒造用米】

松山三井(Matsuyamamitsui)、黄金勝(Koganemasari)、秋田小町(Akitakomachi)