岐阜県

嚴寒的冬季氣溫常處於冰點以下，除了有良好的釀造溫度外還有「木曽川、長良川、揖斐川」之優良水源之恵。高冷之地適合稻米之種植，區內之酒造好適米為「飛騨實、飛騨譽」，除供區內使用亦向區外輸出。酒味方面：飛騨地方以濃醇為主、美濃地方以淡麗為多，甘口、辛口各式各樣均勻，酒莊各有獨自風格。區內酒莊約50間，主要集中在美濃地方。

【主耍之酒造用米】

飛騨譽(Hidahomare)、飛騨稔(Hidaminori)、山光(Yamahikari)、初霜(Hatsushimo)、花之舞(Hananomai)