您去過只售賣單一食品的餐廳嗎？店家專精於「一招」而吸引眾多食客，這對我們有什麼啟發呢？ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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前不久，與朋友們去了一家日本麵店。這家店一星期的上班時間只有五個半天，從星期二到星期六，晚上六點到十點。據說店門口總是有人排隊等候，通常不等上半個鐘頭，還輪不到號。於是一行四人，抱著探究「傳說」的心情前往。還好，當天排隊的人不多，沒等多久，就輪到我們入座。

進去一看，店面不大，座位擺設非常奇特，三排約莫可容納五人的長條扁桌，隔著小走道與麵攤面面相對，仿彿一間小型補習班，每個人都埋頭苦幹，吃著唯一的菜品——肉片湯麵！但麵價卻有兩種選擇，可以是兩片肉12元，或者五片肉15元。店家供應的優惠就是他們問你下單的時候，可以告訴師傅要不要加蒜泥，或多加一點豆芽菜。除此之外，你也可以購買店裡特製的鹵豬肉條，一條15元，估計可以切上15片。算算，一片肉一美金，總之，價格還不便宜。

此店還有一項強勢作風，就是不准客人在用餐時使用手機，因為他們相信這樣會干擾味蕾，導致不能專心品嚐滋味。我想，店裡排排坐的設計，就是在營造客人彼此不交談的氣氛，吃完了好走人。不過，也得承認，這樣的飲食環境，的確讓你不得不定焦在眼前的這碗麵上。

這碗麵的氣勢頗為濃烈。如果還有下回，一定得記得多加些豆芽菜平衡其中的鹹與膩！相信店家一定花了些功夫在熬湯上。那可不，光那湯，就不知道含了多少卡路里。一片片的豬油小白花漂浮在油滋滋的醬湯中，蘊藏了美味後面的玄機。更玄的是，分明點的是12元兩片肉的麵，竟然發現麵條下又多出一條肉，上面還留著幾個刀痕，很顯然，被我「賺」到了，運氣不錯！但我心知肚明，這種高熱量、重口味的產品，實在不宜多食。

麵店還有一個頗為有趣的習慣，那就是當客人把麵都吃光時，店員們會對客人高聲嚷道：「Good job！」看到旁邊那位年輕弟兄連麵帶湯把整碗收拾得乾乾淨淨，我瞪大眼睛道：「哇，你這是super job啊！」店長聽到，趕緊補上一句：「Perfect！完美啊！」隔壁的朋友跟我說：「在這裡工作應該會蠻愉快的。」說的也是，店家看到顧客這麼捧場，稱讚客人，其實也就是對自己的肯定。

在旅遊經驗中，發現日本街頭有許多只售賣單一專案的商店。有一年，在六本目，在地的朋友招待我到一家專賣飯糰的餐廳吃飯。那裡有各式各樣混搭或獨創菜色的飯糰，大大顛覆了我對飯糰的刻板印象。另外，逛街時，還覓到一家專門賣布巾的精緻小店。對於喜歡色彩與圖案的我來說，若是可以頒獎，一定給它個四顆星！這使我想起了許多專賣攤販，也許只是蚵仔煎、臭豆腐、雞蛋糕、蔥油餅、水煎包等等單一項目，雖然不能列入《米其林指南》，但只要你做出個特色名堂，自然會有生意上門。

人的精力有限，面對許多事物，即便弱水三千，也只能取一瓢飲。無論是一招闖江湖，或一曲走天下，但求這「一招、一曲」能夠專精，而這「一飲」才會有真正滋味。這家「跩」店，雖然規矩多、選擇少，但不可否認，因為用心對待麵食，所以才會擁有願意等待的眾多「麵粉」（麵條的粉絲）！

專一，是個崇高的態度，可以用在對神、對人、對事、對物。在這紛紛攘攘混亂諸多的世代，能夠認真專一，不在喧嘩聲色中失去本我，實在是件了不起的事。想起紐約中央公園附近的馬車，車夫總是給馬匹戴上一個遮擋兩旁視線的眼罩，馬在行走時，就只能將眼光放在正前方。想想，行走人生路時，人也該戴上一個眼罩，才可以不受干擾地專心向前奔走吧。但在套上眼罩前，更重要的是得清楚明白自己是誰。真正知道在祂的眼中，你我都是獨特的唯一，只要好好專心經營「自己」，根本不需要跟別人比較。但願，你我的人生，能夠烹煮生香，成為自己與眾人都能享受的「一飲」！

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作者簡介

麥能

全職藝術工作者，獲頒古根漢繪畫研究員（Guggenheim Fellow 2007），熱愛色彩，鍾情繪畫，使用個人符號，訴說與神、與人、與自然的生命故事。

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