這幾年感恩節當日，我都會烤隻火雞與親人們團聚享用，隔日青少年團契聚餐是 pot-luck 形式，每家準備一道菜，我就帶隻鴨子。十一月底的一雞一鴨模式，使我不必為著思索要準備什麼料理而傷神，最主要的是醬鴨不需前置工作，只要前一天將鴨子從冷凍庫拿到冰箱退冰就 okay了，且續後的處理很方便！

材料：鴨一隻、蔥兩隻、薑四片、辣椒一條、八角一粒

醬料：醬油一杯半，老抽半杯，糖半杯，酒兩茶匙

作法： 1. 鴨洗淨，將所有材料和醬料放入鍋子內，用大火煮滾

2. 轉小火，煮一個鐘頭，翻面續煮一個鐘頭即成　(醬料煮開時，要蓋過鴨子的一半，若不夠多則加一些水)

愛心小叮嚀：鴨油太多怎麼辦？不要擔心，待醬汁冷卻，將所有醬汁倒入盒子內，鴨油自動浮上來，可將鴨油倒出，炒麵炒飯都適合 (偶而吃下動物性脂肪，okay 的!) 或是將醬汁置於冰箱存放一天，次日油會凝結，很容易撇乾淨，醬汁可以下麵條或是置於冷凍庫當下一次的滷汁使用。

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