上個星期托先生幫忙到中國超市買「三種」(3 kinds) 綠色蔬菜，他不負所托，買了「三種」不同種類的蔬菜～各兩包～也就是說六包蔬菜，加上冰箱未食用的蔬菜，可以吃上兩星期。

先生買的其中一種是大芥菜，靈機一動，何不做「雪裡紅」？既好吃又可以存放很久。(其實「雪裡紅」應是用「雪菜」醃漬，ＪＪ家族都用「芥菜」代替。)「雪裡紅炒牛肉」是家裡常吃的一道菜，婆婆自製的「雪裡紅」很道地，作法也不難，今晚開始洗洗切切，小Ｊ也興奮的幫媽媽的忙。將作法陳述於後：

將芥菜剁成約 0.8 公分小段

將兩茶匙鹽巴灑在切碎的菜上，稍為抓一下，使之均勻

之後馬上裝罐，用手壓緊，越緊越好，以免空系之間有空氣容易變壞

裝罐的芥菜冬天擺在外頭兩天之後，放冰箱。夏天則馬上放冰箱，約兩到三天即可使用；若是放半個月，等葉子顏色變黃，食用起來，味道則像酸菜一般。

愛心小叮嚀：鹽巴約兩茶匙，不用太多，嚐一下醃過的芥菜，有點鹹味即可。烹煮時，若是不鹹，可以再加鹽巴

延伸閱讀： 醃酸菜

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下面只是自己的一個紀錄:

 11/4/2013: 自製雪裡紅 登上聯合新聞網首頁，生活消費／美食 DIY !