我個性中某一層面是屬於「起而行」，而且是馬上行，心動會馬上行動，毫不遲延。話說上週五在公司廚房看到韓國媽媽帶來一盤涼拌菜，路過的同事隨手嚐一小口，每位臉上滿足之情溢於言表，當然也包括被花椒嗆到苦辣參半的表情。由於我不食醬油，不碰蝦米，就沒有與同事起舞「隨手」嚐那盤神秘的涼拌菜，我只問明做法與材料，就這樣，這道集「中韓料理」於大成…. 呵呵，沒那麼誇張，只是集韓國料理小撇步及婆婆私房料理而已。週末「麻辣涼拌大白菜」上桌，連不吃辣的小朋友也讚口不絕，最重要的是，這道涼拌菜可以一菜三吃。說的比唱的好聽，圖畫比文字易懂，一起來看圖做料理～

以下的份量是一大盤涼拌菜的份量

材料：大白菜八片、青蔥兩隻、香菜一把、辣油兩小匙、白芝麻

做法：白菜與青蔥洗淨切絲

白色梗子用 3/4 茶匙鹽巴搓揉，醃半個鐘頭

十分鐘之後，續將葉子與切絲的青蔥用另2/3茶匙鹽巴搓揉，醃 20分鐘

等待的同時，將 2/3 份量香菜用滾水燙 10 秒鐘，撈起 

涼了之後將香菜以「扭毛巾」方式將水擠出

香菜切斷 (我覺得燙過的香菜別有一番風味)

剩下 1/3 的香菜不用過燙，洗淨切碎

把醃過的白菜葉所出的水分倒掉，不要擠乾 (很重要)

最後將所有的青菜拌勻，淋上有麻辣味的辣油，再拌勻之後灑上白芝麻

「麻辣白菜」美味上桌，清涼爽口，春夏秋冬任何一季都適合搬上桌

愛心小叮嚀：1. 可用醬油代替鹽巴，若是如此，醃青菜的鹽巴減 1/3

2. 喜食蝦米者，將一小匙蝦米泡軟，切丁後再用擀麵棍壓碎，再與菜拌勻

3. 一菜三吃～用麻油取代辣油，有傳統口味，麻油香處處飄，風味馬上改變；

什麼油都不加，淋上日本蔬菜沙拉醬，另類吃法，有日本風味

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　 4/11/2014 電小二來電說道：　

特前來恭喜您所發表「看圖做料理~涼拌大白菜」一文，已經登上聯合新聞網首頁，

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