我是台南人，先生家是安徽人，兩家的作息與做菜方式全然不同，配料也不盡相同～我們家是大魚大肉，整塊雞整塊肉的料理方式，他們家則極為精緻，每道菜幾乎是絲絲條條，婆婆的刀工極為精巧；涼拌茄子呢？一家用蒸的，一家用煮的；涼拌豆腐上桌，有聲音出現：怎麼用薑末沒用蒜末？麻油雞則不僅做法不同，料理的呈現迥異，竟連主角也易位。

娘家的麻油雞我稱為台式麻油雞，傳統式的雞湯漂浮著厚實香濃的麻油；婆家的做法，我稱為安徽式麻油雞湯，雞湯為主，麻油為輔，取雞湯的鮮美、麻油的香甜。於是，今天請不要稱我為主角～安徽式麻油雞湯上場了。

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早上買了一盒雞腿，共六根，其中三根做了麻油菜飯，另三根則趁新鮮，做了這道麻油雞湯。

先前麻油菜飯的雞腿，我將骨頭剃除，只取雞塊，雞骨頭在麻油雞湯裡派上用場。

做法：1. 切三片薑，用雞骨頭熬十分鍾成高湯，並加少許鹽巴

2. 等待同時，將三根雞腿切塊，用鹽巴及少許糖搓揉醃漬

3. 將雞塊放入高湯裡，淋上兩湯匙麻油及一湯匙酒（我用先生的威士忌，我一直視它為我的料酒）不要掀鍋，煮10~15分鐘，等雞肉熟透，加上任何菇類，再煮五分鐘，美味即可上桌。

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 1/22/2013 電小二說: 此文登上聯合新聞網首頁，生活消費/貼心下午茶....