材　料　

空心菜 300 公克
大蒜 3 瓣
紅蔥頭 1 瓣
紅辣椒 1 支
蝦米 1 大匙
高湯或水 3 大匙。

調　味　料　

A料

蝦醬 1 大匙
辣椒醬 1 大匙

B料

糖 1 小匙
白胡椒粉 1 小匙

作　法　

1.空心菜洗淨去梗，切段；大蒜及紅蔥頭去皮，均切碎末；辣椒去蒂，洗淨切片。

2.鍋中放入 3 大匙油燒，熱以小火爆香大蒜、紅蔥頭、辣椒及蝦米，放入A料炒勻，加入高湯，以大火煮滾，加入B料，最後放入空心菜炒熟，即可盛盤。

小記　

　　空心菜的食療功效在於能利尿、清熱、涼血，主治便秘、痔瘡、浮腫、糖尿病等。老年體胖者可多食，有利於身體健康。另外，空心菜不可炒得太爛，以免營養損失過多。