不知道讀者裡面，有人聽過日文的「湯漬け」（ゆづけ；湯泡飯）嗎？

「呃…不知道…我只聽過「茶漬け」（ちゃづけ；茶泡飯）」

應該有不少人是這麼回答的…

不妨這麼說…所謂的「湯漬け」，其實是「茶漬け」的『開水版』，也就是一種直接將熱開水倒入飯裡的簡單料理法。

「湯泡飯」在日本歷史上倒是留下許多小故事。譬如柴田勝家（西元1522年～西元1583年）在賤岳之戰（西元1583年）敗退後，率軍退回越前北之庄城（日本國福井縣福井市）時，特別繞道去前田利家（西元1538年～西元1599年）的居城，在柴田勝家的要求下，前田利家便用「湯泡飯」招待了柴田勝家。

另外，根據「信長公記」的記載，織田信長（西元1534年～西元1582年）發動桶狹間戰役（西元1560年）前，利用穿戴鎧甲的空檔，站著吃的那ㄧ餐飯；根據近來的考證，應該也是「湯泡飯」。

這麼看來，「湯泡飯」似乎是日本戰國時代的「速食」；事實並非如此！「湯泡飯」絕不是一道簡單的料理，它反而是道可以用來招待客人的正式料理…

為什麼我會這麼說呢？

因為從鎌倉時代（西元1185年～西元1333年）開始，「湯泡飯」便出現在各式各樣的記錄或日記中。

首先，永仁三年（西元1295年）前後出版的書裡，便曾提到關於「湯泡飯」的作法，必須在飯裡混合帶有香味的食物、醬油與燒味噌等等。

到了室町時代（西元1336年～西元1573年），也留下以「湯泡飯」為酒醉的足利義政（室町幕府第八任征夷大將軍；西元1436年～西元1490年）醒酒的記錄。

根據相關記錄，甚至在戰國時代（西元1493年～西元1573年），三好氏或毛利氏在自家宅邸內招待足利幕府的將軍時，也都呈上了和「湯泡飯」有關的料理。

這道料理似乎是在宴席上，當用餐者嚐過味道比較濃郁的料理後，沖淡口中殘留的味道；或是讓用餐者醒酒時使用。

順帶一提的是，夏天的時候並不用熱開水，會改用常溫地冷水沖入飯內。此時不稱為「湯漬け」，而改稱「水飯」（すいはん）。

至於現代日本料理中常見的「茶泡飯」，卻是從江戶時代（西元1603年～西元1867年）中期，才開始出現的一道料理。