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雞蛋最好吃的煮法 ~

一 . 水煮法

方法 1. 洗好的雞蛋和冷水一起放入鍋中，開始煮，沸騰後開始計時並轉中小火煮 4 分鐘，時間到撈起來沖冷水。

( 依個人喜好可增或減 30 秒，此煮法一次煮的量較多時，約 20 顆以上，沸騰後 3 分鐘就可起鍋。 )

方法 2. 洗好的雞蛋放在一鍋，另起一鍋將水煮沸，倒入洗好的雞蛋那鍋，開火並計時 6 分鐘，時間到撈起來沖冷水。 ( 依個人喜好可增或減 30 秒 ) 蛋白香 Q. ，蛋黃半熟營養保留完整，輕食主義者不沾任何沾醬最能吃出蛋香濃的原味 或者沾胡椒粉吃，真是人間美味。煮好可冷藏保存三天，可當早餐或點心，冰冰吃有不同風味喔。

◎ 小秘訣：煮好的水煮蛋，將它敲開放入冷開水中浸泡讓開水滲進蛋殼中 --- 較好剥殼。

水煮法：方法 1. 比較不會破。方法 2. 熟度較好控制

二 . 黃金蛋 ( 泡蛋 )

材料：醬油 1 ：水 4 、薑片、蔥、八角、冰糖少許 ( 喜愛鹹味者可加少許鹽 ) 。

做法： 1 碗醬油 4 碗水倒入鍋中，加入薑片、蔥、八角、冰糖少許。

煮約 15 分鐘，放涼後，加入上述剥好殼之水煮蛋。一同放入冰箱冷藏，第 3 天入味最好吃。

三 . 酒蛋

材料：水煮蛋、紹興酒

方法：將上述方法 1. 或 2. 之水煮蛋，敲破或剝殼，放入紹興酒中浸泡，放冷藏 3 天入味。