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計畫趕不上變化的「梅花餐」吃粽子
2022/05/28 07:01
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  計畫總是趕不上變化。原訂今年母親節女兒家的女娃兒剛好滿四個月,屆時可以和我家老媽、大哥、老妹他們,我們幾家人,如往常一般,大家團聚,順便為女娃兒『慶收涎』。沒想到COVID嚴峻疫情再度升高警訊,逐日數以萬計確診遽增,更加深人心的惶恐不安。因此,為免群聚感染風險之虞,特別顧及女娃兒之安全起見,最後決定一切從簡,大家各自家庭家裡慶祝,減少移動,不外出用餐;度過這有史以來最簡單的母親節。既不買鮮花也不買蛋糕,全然無張羅。也因此,我和兒子以及女兒夫婦約好這天中午一家人回到我們自己家裡用餐。未料,當天清晨兒子突然發生狀況,緊急來電說明因為喉嚨痛,自己快篩顯示兩條線陽性後逕自開車去關渡驗PCR,故無法前來聚餐。聽說是公司同事幾乎全數確診,抵抗力弱的他也就無幸免。呃!這是今年收到的母親節禮物。然而,當天中午備好的飯菜他說想吃也就打包一些,外加洗切幾盒水果讓女婿給他送過去。這次所幸他警覺性高,察覺有異及時行動,快速處理與投藥,屬輕症,遵照醫生指示休息兩、三天即康復。之後隔離幾天的快篩皆呈陰性,歷時一週後便繼續開忙上班去,正常過生活。
  說起母親節這天準備的一些簡單家常飯菜。當天中午女婿、女兒抱著女娃兒甫進家門,許是早餐沒吃,循香走近餐桌旁不約而同地輕呼:「哇嗚!媽咪,這是『梅花餐』嗎?好豐盛啊!」。「沒錯,五菜一湯『梅花餐』,昨晚提早包了粽子,沒吃早餐的你們快坐下趁熱吃吧!」
  特此,分享「梅花餐」(五菜一湯)。願大家都健康、平安、快樂!

【白斬鹽水雞】
小土雞洗淨後置入鍋中注水淹平,入些許薑片和米酒,蓋上鍋蓋,開中大火,待水滾後托起雞身,翻面後蓋上鍋蓋轉微小火悶15分鐘,然後灑入3匙鹽後蓋上鍋蓋續悶1小時,夾出雞抹鹽待涼後剁塊擺盤。
【花椰鮮蝦】
花椰菜切妥洗淨,鹽水燙熟後擺盤,淋上滾燙鹹雞湯;蝦去殼抽砂加鹽、胡椒粉拌抓,熱平底鍋舖蝦,蓋上鍋蓋微小火熱熟,起鍋置花椰菜上淋些許麻油增香。
【紅燒黃魚】
材料:1)食用油適量
   2)黃魚洗淨抹鹽少許
   3)醬油1/3米杯,米酒1/3米杯,鹹雞湯1/3米杯
   4)紅蘿蔔絲、鳳梨心切絲、蔥絲
   5)胡椒粉、麻油少許
做法:熱鍋入1),中火入2)煎至兩面焦黃,淋上3)再次翻面,入4)翻面,入5)熄火盛盤
【三菇甜豆】
材料:1)食用油適量
   2)薑、紅蘿蔔少許切片切絲隨意高興就好
   3)甜豆、洋菇、白精靈菇、柳松菇各少許洗淨鹽水燙熟備用
   4)鹹雞湯、胡椒粉、麻油少許     
做法:熱鍋入1),中火入2)略炒,再入3)+4)略翻炒即完成。
【醬燒牛腱】
材料:1)牛腱一條洗淨汆燙後叉子搓刺幾下後備用
   2)薑3片、花椒1茶匙、八角3粒、辣椒3條、蔥2條、蒜頭5     粒;米酒1米杯,醬油3米杯,冰糖適量,胡椒粉適量
做法:悶燒鍋中置入1)+2)加適量水淹沒牛腱,中大火燒滾後轉小火悶滷30分鐘後翻面,再轉中火燒滾後熄火悶燒鍋數小時。(前晚預滷妥,次日切片擺盤)   
【粽子】(當飯吃)
材料:1)餡料:生花生2米杯洗淨蒸熟入適量鹽攪拌後備用
   2)餡料:鹹蛋黃15顆,每顆對半切開
   3)餡料:豬肉、蘿蔔乾、蝦米、香菇適量
   4)油蔥酥、胡椒粉、五香粉、醬油、鹽、水適量
   5)糯米2斤洗淨浸泡5小時後瀝乾備用 
       6)竹葉適量,洗淨備用
   7)食用油適量
做法:1.起油鍋入豬肉、蘿蔔乾、蝦米、香菇翻炒後,入油蔥酥、胡椒粉、五香粉翻炒,最後加入醬油和水淹沒食材中小火燒10分鐘後熄火撈起餡料。2.上述油鍋醬汁續入糯米+適量/五香粉/胡椒粉,炒至發黏半熟糯米。3.疊折好兩片粽葉成漏斗狀,入一湯匙半熟糯米,再入所有餡料+半顆鹹蛋黃,覆一湯匙半熟糯米整好並線繩綁緊。一一將全數包好的粽子過水後入蒸籠開大火滾後轉中火,蒸30分鐘後熄火,續悶1小時後取出透氣放涼。(前夜完成,次日蒸熱當飯吃) 
【蛤蠣雞湯】
鹹雞湯+蛤蠣燒開殼後熄火,入蔥花、九層塔、胡椒粉、麻油。

                                                                   2022.05.07

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5樓. 花露露 ~秘密
2022/07/01 13:43
👍🥰

真是好手藝

每一道都是我喜歡的菜😋

尤其是蛤蜊湯⋯⋯垂涎中

小孫女非常討人喜歡💕


花露露 晚上好!

非常感謝您喜歡我們的家常菜親你一下

特別是那道再普通不過的蛤蠣湯

僅講求簡單即是健康為原則

再者做菜向來秉持快速成食

承蒙您不嫌棄,甚為感恩

退休生活偶而小孫女陪伴

常想,辛苦工作大半輩子

人生至此一切無憾,值得!

祝福您:心隨樂揚,健康快樂永遠

慕雲 2022/07/01 20:44回覆
4樓. 褚天舞 - 情節修正 增加一隱身角色
2022/06/11 02:36

真美的兩張嘴唇!!

(非登徒子的留言。)(當然還有一張稚氣可愛小嘟嘟的嘴唇。)

哈哈,外婆抱孫女和孫女的媽媽合照。

謝謝褚天舞謬讚

晚安!祝健康,平安好夢

慕雲 2022/06/11 20:14回覆
3樓. the dreamer girl
2022/05/31 11:29

您的外孫女才滿四個月

看起來比實際的年齡成熟又福相更可愛

恭喜令郎脫離染疫之危機

這段期間最好避免涉足公共場所

在家也能享受豐盛美味的佳餚

吃得營養健康也是抵抗病毒的基本原則


the dreamer girl~~ 最新作品:



希臘-埃皮達魯斯(Epidaurus)


謝謝Amanda謬讚。不得不信胎教的重要。外孫女出生時3,429g,感覺特別乖愛睡不太哭鬧,深受醫護人員喜愛。就連現在打預防針也是一樣,針拔起時哭聲即停,很好哄,典型摩羯座的冷靜;似聽懂人話的充滿好奇心,有樣學樣的相當有趣。最不放心我那憨兒子,今年總算看見他智慧大為長進了。小時候兩次腸病毒高燒都被診所醫生誤診為一般感冒,每次都是為娘當下及時開車急忙送醫院搶下救援黃金時間,住院才復原。唉,一切都是為了孩子們現在幾乎不敢出門群聚活動。妳說得沒錯,不僅要睡好,『吃得營養健康也是抵抗病毒的基本原則』。

聽說就要慢慢開啟出國旅遊了。。

祝福Amanda平安喜樂always

慕雲 2022/05/31 12:33回覆
2樓. 寫·閱·評·聚@華府
2022/05/30 00:50
look delicious :)
成功嶺上的大專寶寶(刊載於世界日報上下古今版)
Thank you. ..really quite declicous a family kind meals.羞 慕雲 2022/05/30 10:22回覆
1樓. 宋子平老師
2022/05/28 09:22
好豐盛吶。

老師 週六下午好!

謝謝!份量稍多的一般家常菜。

祝福您健康,平安喜樂

慕雲 2022/05/28 18:34回覆