透過閱讀,可以秀才不出門,便知天下事;透過友朋,可以增廣見聞,開啟人際溝通的窗口:透過烹飪,可以滿足味蕾及視覺,為食物創造藝術美學。
然而烹飪於我,絕非閱讀或交友如此簡單,可以趕牛來比擬;總要鞭子抽一下,才願意嘗試做看看,但若是換成吃別人家做的菜,又比誰都有動力與勤快。
這次,若非意樵烹飪之鞭往我這邊抽過來,直接到府傳授的心意,恐怕仍處在眼動勝於手動的「視」吃階段。最初原意非學習做菜,而是邀請意樵一起圍爐,見識咱老家過年時滿屋喧鬧的氛圍,但最後卻變成「烹飪一日教學」,這可委屈了意樵,也苦了我站一整天樁的雙腳。
除夕一大早,趕去傳統市場買到三顆大芋頭,並在逛完整個市場後,終於買到唯一攤有販售紅蔥頭,真是喜出望外。初二一早,翻出老媽幾十年沒再用過的傳家之寶-老木頭刨刀,有一邊木頭已被蛀啃出幾個小窟窿。薑是老的辣,老媽將蛀損嚴重部位鋸掉,並交代我趕緊洗淨晾乾。
與二哥到捷運站接意樵後,立刻趕回家洗手作羹湯。
意樵一進咱家老廚房,那架勢、麻利的身手讓我無形中壓力倍增,拿菜刀的手暗暗發抖。好的老師從不直接給魚吃,而是教人怎麼釣魚,於是聯手從削皮開始。透過這次削芋頭經驗中得知,芋頭黏液會造成皮膚麻癢,意樵便拿起醋塗抹在手上,說可以緩解,於是我也趕緊倒許多醋在手上,很快就止癢。接著她挽起袖子刷刷刷…一會功夫就將三顆芋頭全部刨成絲,而我負責切紅蔥頭,切著切著…難以控制的眼淚開始不斷流下來。意樵見我淚流滿面的窘狀,便將所有紅蔥頭直接放進水槽裡泡水,說:「泡水後再切,眼睛比較不會受刺激。」
天啊!這麼重要的前置處理,妳為什麼不早說?妳要早說嘛!怎麼讓我淚眼汪汪後才告知?(當時心裡的OS)。等好不容易慢慢止住淚水,勉強將紅蔥頭全部切完,如釋重負。
意樵手把手教學。
先將鹽糖調味料加入芋頭絲中混拌,靜置片刻,接著炒香紅蔥頭、香菇、五花碎肉,我在一旁邊學邊拍照記錄。之後她將鏟子交給我繼續翻炒,期間發現我拿鏟子的方式不對,便指導省力拿鏟子及不傷腰椎的方式,真讓我大開眼界。這般開外掛般省力鏟菜法,著實讓手腕較不易痠痛。
整個上午霸佔整個廚房,忙的不亦樂乎。意樵說還是老房子好,空間寬暢,一應俱全,若換成現代大樓或公寓,廚房空間小就難以容下兩個女人。雖知意樵不嫌棄老家之老舊,但這老屋子是父母胼手胝足的根,也承載著我童年成長的記憶,只要父母仍在,我便有家可以時時歸來。
我瞎忙和到中午時刻,因此沒時間炒新菜款待客人,只能就著過年時的「春」菜而食。此時意樵又使出一手絕活,只見她起一鍋水,開小火,將自己帶來的一包魚漿,以手握拳,將魚漿擠出一粒粒魚丸形狀,然後放進鍋裡,後續她也順便讓我玩玩擠魚丸的感覺。很快一顆顆魚丸浮上來,馬上開吃。哇!魚丸「鮮食」的滋味,讓我驚艷不已。

意樵完全不介意沒有好料招待,反倒還帶來許多見面禮…一瓶特製醬汁、兩片大豬排、一個豬蹄膀、一包米拌粉,及一包炒好的香菇肉燥。相對於她盛情之禮,我卻因忙的狼狽無招待而覺失禮。
午飯後,芋頭糕開始入蒸籠炊煮。閒聊中,意樵談起她之前做過的蓮藕涼糕,作法簡便,食料也簡易,於是我們便從冰箱翻出可利用的食材。不多時,一道沒有蓮藕、黃豆粉的白糖涼糕像變魔法般,再次成功開吃。
芋頭糕準備起鍋。在掀鍋那一刻,白煙裊裊中,三塊大小不一的芋頭糕呈現眼前;對於人生第一次做芋頭糕的我來說,其興奮與充滿成就感的心情真難以言喻。
這次與意樵見面,於我是相見歡、豐收滿滿,但於她,應該是比上班還辛苦的一天。畢竟要在短短時間裡教會一個「不善烹飪」的我,不是件容易的事,許多時候都必須親力親為。對意樵來說,烹飪非難事,但對我來說,烹飪有太多技巧與眉角,再加上經驗不足,烹飪就成了有難事。
這次由衷感謝意樵到府傾囊相授,又大方相贈許多好料。唯一可惜,我返回南城時因行李裝不下,最後只能帶走米拌粉及醬汁。
去年四月份,格友「老詼訝」曾來向我顯擺,現寶意樵送給他的羊肉水餃。現在換我驕傲的向他說:「之前羨慕您能吃到意樵包的40個羊肉水餃+羊肉湯+醬料…現在輪到您羨慕我芋頭糕到府教到會、還有吃有拿的好康事。」
後記:返回南城後,趁著記憶猶新,利用假日重做一遍芋頭糕,出鍋放涼後切開,依然好吃到手舞足蹈。
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- 24樓. 阿妮子Annie2024/04/28 23:25我也好愛芋頭糕啊, 看著看著肚子咕咕叫起...突然想飛奔回台:) 有同好一起下廚, 太幸福了...:)
等您看到這篇芋頭糕時,我已經下肚N年,所以想與您分享也來不急了。嘻嘻!
我也常常在其他格主家看到讓自己流口水的美食,猛吞口水外,也只能捉著零食填補填補空虛,這就是我這一年多來身材愈往橫的發展的緣故。
依我個人經驗跟您分享:既然吃不到,閱讀完文章後快快「酸」(溜),不然後果自行負責。
紅袂 於 2024/04/29 09:33回覆 - 23樓. 阿丙0.62024/04/01 10:12
民以食為天,雖是老生常談,然而真實不虛。
芋頭糕教學記,雖是平實敘述,卻生動自然。
阿丙兄稀客臨門,看來今年我會發。(不要身材往橫的發…)
UND裡人才濟濟,啥專才沒有,能請益的對象就看個人的運氣與是否能遇到貴人。
我就是運氣好,遇到貴人,才能在老叩叩時學會怎麼做芋頭糕。單就學會這一項,我就很滿足了。哈哈哈…(不思長進的說法)
也祝福您一生都好運氣,能遇上您生命中需要的貴人。當然,也請偶爾浮出水面,冒幾個泡泡,好讓關心您的格友不至於擔心。
紅袂 於 2024/04/01 11:49回覆 - 22樓. 慎卿2024/03/21 17:40
春節以來udn最美的一件事
意樵和紅袂在老廚房相見歡
我常認為家裡廚房是誰的?誰就是老大!
我不喜歡人在廚房時,任何人在旁幫忙或介入
大廚都有自己的節奏,意樵和紅袂都是大廚,合作無間!
慎卿,我知道您是好人善人,但看到您這一句「意樵和紅袂都是大廚」我就想躲進棉被裡,因為心虛臉紅啊!
真正的大廚是意瞧,她對於烹飪真的是上至天上飛的、下至地上爬、水裡游的…樣樣都能轉成一道道誘人的美食,無論中式或西點,一句話→「考不倒」。
這樣的專才,很可怕吧!!
若不是我老家廚房大,恐也難容下二人以上的女人。要不我在南城的廚房就小到真的只能容下我一人;這可不是我想做老大,而是迴轉空間不夠啊!
您也不要只是顧自己吃喝玩樂,有時也好康道相報一下,至少我個人就知道只要您揭竿揪一下,秋子與我是第一個報名的鐵票。
紅袂 於 2024/03/22 10:04回覆 - 21樓. 吹起了自然風2024/03/21 14:14
都三月啦 紅袂二月出了三篇文啊 我怎麼錯過了兩篇哩 這回補上
這麼道地講究的芋頭ㄍㄨㄟˋ , 原來兩手聯做, 真是好棒的udn連結!
真沒啥需要補上的道理與規定。
但我可能就貪您版上那一點…三月的春色美景及好吃好玩的來養眼、養心情。
這芋頭糕可是意樵善心善舉方能得,要這麼「搞剛」的活兒也不是人人都會,好加在,我有貴人指點,事後自己重複做一遍,居然也成功,害我自己感動到不行、不行的;畢竟這是我活到齒搖髮白後,人生第一次嘗試做ㄍㄨㄟ、,怎能不感謝意樵?不覺得自己驕傲?
雖然自己還是個半桶再半桶的功力,但玩得開心最重要。
喔,加碼提一下,意樵前兩天還問我有沒有意願挑戰粽子?
我…我不想又在廚房裡站一整天,一頓飯也沒好吃,更重要的是…我以前跟媽媽玩過一次包粽子,怎麼都無法將竹葉包成粽子的菱形樣,而是完全走鐘成四不像的經驗,所以不想再玩了。超級孬的我。
紅袂 於 2024/03/22 09:51回覆 - 20樓. 環保阿嬤金鳳姨2024/03/20 14:15
只能踏踏實實走好自己的每一步,讓自己的人生活得真實! - 19樓. 意樵2024/03/16 05:35堅守初心
一直很想來說道說道,偏偏直到今日,我才能上線時間稍長。
我是俗人,被妳捧成神人,再下去,我能名列仙班了,因為被妳捧上無限至高點!!真的是太誇張了。
以前在廚房磨能耐時,常常會在夜深人靜時,想著如何突破被嫌被罵的窘境,爐上的火侯不是食譜裡說的鹽幾克,糖幾匙,湯幾勺能帶過關的。
記得國二那年,有個童軍野炊比賽,面臨的第一關是生火,再後來是架灶,煮飯,食物好不好吃是背後父母的廚藝加持。
那一次全年級一起評比。全年級有14個班,7-10人一組,每班有6-8組,每組均是4菜1湯。
在一開始的架灶+煮飯,死了三分之二組的人馬,最後有完成野炊有飯吃的小組只有4組,只有我這一組是飯菜皆能入口下肚,多數是三色飯+無法辨別的肉塊還有又黑又綠的青菜。
我組裡有個同學帶了一大布袋的番薯現場賣烤番薯。
我這組的飯菜全進了師長的肚子,我們多數小組全部吃烤番薯,為什麼要野炊評比,為了補操行分數讓畢業成績不至於太難看!
架灶煮飯燒菜這是我從小就得做的事,外人很難理解我這年代的小孩不用電鍋不用瓦斯爐。
在最艱難的生活時,我常懷踹著美夢,要學二哥過自己喜歡的生活。堅守蹲廚房磨廚藝,期待有朝一日有個自己的小窩舖,只為美食前進不為生活蹉跎。
如妳所云,有這般的廚藝,一定開個飯館營生。不是我不開而是台灣的景氣越來越糟,我怕館子難續。
從這次的帶骨豬腳得知,明年的年菜豬腳可以擴大製作。
妳我至少目前都還是凡人。至於葛了後,Who knows?
或許有許多人的廚藝也都非常了得,譬如「新天新地」姐,而對我來說,論廚藝,妳的確是神人級別,完全不誇張。我是個有幾分證據說幾分話的個性。
妳如此解說有關廚房種種的過往,才知所謂的廚藝了得,其背後無不是努力不懈、勤奮不怠的成果。老實說,妳所說廚房磨練之事,我從來沒做過,所以今日廚藝不精也是必然。
妳今天的任何一項專業強項與成就,絕非偶然。
衷心預祝妳開飯館的夢想,能很快美夢成真!
紅袂 於 2024/03/18 16:08回覆 - 18樓. 盹龜雞~ 六月的野薑花 香味甜淡2024/03/10 18:16
"無止境的要求" 是你們兩位對於美食的了解與要求 。
要跟妳們報告, 我的作品終於 登出來了 。
唉唉唉…對「美食的了解」只有意樵,不是我啦!我若瞭解,意樵就不到特別到府教學了。
怎好意思勞您跑這一趟專門報告呢?真是折煞我了。
我已登門拜讀您的新作,也看到與花同嬌的身影,真是櫻花仙境之美。
紅袂 於 2024/03/11 09:34回覆 - 17樓. 盹龜雞~ 六月的野薑花 香味甜淡2024/03/07 16:10
給意樵 紅袂 ,我是無良的小匠 ,可以失蹤失意,卻要天天起早, 要像妳們道謝。
我愛你們無止境的要求。
之前Sally留言說「大家都愛我」,我相信。但後來Sally怕引起誤解,趕緊刪除留言,但我仍然相信。
盹龜雞現在也指名意樵與我,並留下「我愛你們」(後面這句「無止盡的要求」因看不懂其意,故自動看不見^^),讓我更有十足信心相信。
相信,人與人之間的真誠互動下的「真」;這份真便是情誼珍貴之所在。所以意樵才會不計較任何也要到府教我的善心善意,所以眾格友們才會花時間留言響應這篇文,增添其光彩。
謝謝你們的愛,我全收下,而我也同樣回應我真誠的友誼之愛,並將這些溫暖慢慢保存,留待今年聖誕節時慢慢回溫享用。
- 16樓. 城市小農2024/03/06 15:01
透過文字交流可以激盪出如此精彩的火花,真是城邦部落格令人驚喜的意外收穫!
芋頭咬手可以用醋緩解。這一招我學起來了!
紅袂的精神和好學還真不一般,要幫你大大按一個讚!成品也看來十分成功。會寫文章的手就是巧!
謝謝小農的光臨。
許多廚房小妙招若不是親身經驗,或是有心參考相關資訊,否則是很難得知與記住。
意樵太狠心了,她明明知道卻故意讓我親身體驗咬手、流淚這種「多麼痛的領悟」以長記性的方式,真有鐵的紀律、恨鐵不成鋼之意。不過這種不是血淋淋卻魔鬼教育倒真讓我長記性了。
您可千萬別吹捧我,因為我最多只能學個一招半式的能力。倘若要像意樵這般18般武藝樣樣精通的功力,我看得重新投胎比較快。(大笑)
紅袂 於 2024/03/07 10:56回覆 - 15樓. 郁勝2024/03/03 10:47我家倆老還在世時,每逢春節期間大隊人馬齊聚,都是我和大妹在掌廚。
看著這場餐聚其實我很心動,但左腿傷已四個月未癒,至今只要站著就痛,這場面連想都不敢想!我想郁勝盛大哥的廚藝一定精湛,否則怎可能與妹妹掌廚負責年菜之重責大任。
您的左腿怎麼啦?關於腿傷不可輕覷,該治療或復健或吃藥…都還是得乖乖接受且持續,急不得;畢竟是留的青山在,不怕沒柴燒。將腿養健養好,屆時才能愛跑哪就跑哪,自由隨行。
祝您腿傷早日康復。
紅袂 於 2024/03/04 11:03回覆