059-腐皮銀芽卷

• 材料

1. 1. 茯苓3錢、薏仁5錢
   2. 腐皮3錢、綠豆芽約12兩
   3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙

• 作法

1. 1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
   2. 燒一鍋水，（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。
   3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊沾上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順斯排列，勿相交雜）
   4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。

• 幫助

    健脾除溼，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。