做「1家事」啟動大腦逆齡！日本萬人研究曝降低認知退化風險

17:242026/06/10

中時新聞網

陳佳妤

2026/06/10

家醫科醫師唐雲華指出，日本一項長達6年的萬人研究顯示，經常參與烹飪活動的長者，他們後續發生認知功能退化的風險，顯著低於從不下廚的人。（示意圖：shutterstock／達志）

下廚不但是家事、愛好，還可能可以對抗老化，啟動大腦逆齡力。家醫科醫師唐雲華指出，在神經醫學與職能治療領域中，烹飪被歸類為重要的工具性日常活動，除此之外，日本一項長達6年的萬人研究顯示，經常參與烹飪活動的長者，他們後續發生認知功能退化的風險，顯著低於從不下廚的人，他鼓勵民眾，無論是否擅長料理，即便只是簡單的煎蛋、燙青菜，都可以是送給大腦的逆齡禮物。

家醫科醫師唐雲華在臉書發文分享，烹飪在神經醫學與職能治療的領域中，被歸類為重要的工具性日常活動，需要多項認知功能同步參與。他解釋，當站在廚房準備一頓飯時，大腦其實正在進行一場全方位的訓練，設計菜單、採買食材、備料到安排烹調順序是在活化前額葉，鍛鍊大腦的計畫與執行能力；一邊注意火候、一邊掌握時間，同時還要準備下一道料理，這樣的多工處理能力，能有效刺激前額葉和執行功能運作；同時，食材的色彩、香氣、口感與味道，會活化視覺、嗅覺、觸覺與味覺系統，提供大腦刺激；切菜、翻炒、擺盤等動作，則能訓練手部靈活度與神經肌肉協調能力。

唐雲華指出，日本有一項長達6年，追蹤超過1.1萬名長者的大型研究發現，經常參與烹飪活動的長者，其後續發生認知功能退化的風險，顯著低於從不下廚的人，此外，當平時較少接觸烹飪的長者開始培養下廚習慣後，得到的認知刺激與潛在保護效益更為明顯。

唐雲華建議，如果能將下廚落實在日常生活，應注意以下幾點，才能更加落實讓大腦逆齡的機制，首先要確保營養均衡，親自下廚可以真正掌握油品、蛋白質和蔬菜攝取，落實精準營養策略；再來要兼顧腸道菌叢健康，多選擇菇類、洋蔥、牛蒡、燕麥等富含膳食纖維與益生元食材；接著要專注在烹飪的過程，形成正念，達到紓壓效果；備料、料理時的站立、走動都可以增加日常活動量，有助維持代謝健康；規律三餐與生理時鐘，有助於維持晝夜節律與睡眠品質，還能支持內分泌系統運作，幫助身體維持最佳狀態。