許多堅果含有高量的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、維生素E，可有效降低膽固醇合成，還有抗氧化、抗發炎、預防血栓，具保護心血管的功能。不過，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健就提醒，​像是杏仁、腰果、南瓜籽、胡桃、開心果與芝麻等6款堅果的Omega-6脂肪酸太多、Omega-3較少，吃多恐引起慢性發炎。而攝取Omega-6和Omega-3的黃金比例則為4：1，舉例夏威夷果、核桃、扁豆較佳；亞麻籽及奇亞籽有助抗發炎，蕭捷健稱它們為「超級堅果」。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健日前在臉書粉專發文表示，吃堅果是補充優質油脂的好方法，但有些堅果吃太多可能是身體發炎的隱形兇手。蕭捷健舉例，杏仁的Omega-6與Omega-3比例高達2010：1，幾乎不含omega-3，吃太多不僅沒有幫助，還會讓身體「著火」。蕭捷健說，不少中醫師常提到，堅果屬燥熱性質，吃太多容易火氣大、嘴破，其實就是因吃太多會造成身體發炎的堅果，吃太多杏仁，「身體不是在吸收營養，而是在召喚消防隊。」

蕭捷健接著解釋，Omega-6及Omega-3脂肪酸在人體裡就像宇宙中的陰陽，要保持平衡。Omega-6可促進免疫反應，分泌花生四烯酸，清除體內細菌，但若Omega-6太多，就像開啟身體的警報系統，引發慢性發炎；Omega-3則是「滅火英雄」，幫助調節發炎反應。蕭捷健強調，攝取Omega-6和Omega-3的黃金比例建議是4：1。不過，現代人外食多，大部分的人攝取的比例都落在16：1，甚至是32：1。

蕭捷健也點名杏仁、腰果、南瓜籽、胡桃、開心果及芝麻Omega-6太多、Omega-3含量少，吃太多會導致身體發炎。而夏威夷果、核桃及扁豆比例剛好，對身體有益；亞麻籽和奇亞籽Omega-3較多，是能抗發炎的「超級堅果」。