撰文．攝影╱程如晞　

　　上個月如晞因急性淚囊炎住院一個禮拜，出院後食慾一點一滴慢慢甦醒的週五晚上臨睡前，我跟某人說：「明天早餐我有個小小願望，就是想吃咱旅行你的故鄉花蓮時，你帶我去吃的老張三角餅」。

　　某人唉唉大叫：「在林口，你叫我上那兒找老張？」

　　「不會Google啊？！」如晞只差沒脫口叫他豬腦袋，我想的是三角餅，不是老張。

　　於是週六一早拜谷歌大神的指引，輸入關鍵字鍵：「林口燒餅」，我們順利找到了林口這家傳統燒餅店～勝興碳烤缸爐餅。在琳瑯滿目的燒餅櫃子裡，除了如晞前晚渴望吃到的碳烤三角餅，還有糖心酥餅、紅豆酥餅、山藥酥餅、香蔥脆餅、香椿脆餅等，當下還真巴不得每樣都來一塊。

　　勝興碳烤缸爐餅的老闆莊勝安是基隆人，之前從事業務的工作，後來因為媽媽很喜歡吃一家山東老伯伯的燒餅，吃到變成老主顧，進而希望他去學得這種傳統燒餅的手藝。莊老闆說，他放下業務工作，從零開始到燒餅店當學徒時，老伯伯已經過逝，但邵老伯伯的兒子毫不吝嗇地將父親傳承下來的手藝教給他。看似簡單的手工燒餅，歷經一年多慢慢摸索，莊勝安才真正體會箇中的訣竅。莊老闆更用心地做了一些改良，讓酥餅香脆可口，吃了又不躁不膩。

　　為什麼家在基隆，卻跑來人生地不熟的林口開店呢？莊老闆說，只因聽朋友說，在林口找不到他做的這種好吃的燒餅，就想來這裡打天下。他在林口老街廟口附近租下店面，店名「勝興」是父親的好朋友幫忙取的。他和媽媽倆人每個禮拜遠從基隆過來打拼，為了不浪費店租，店面從早上五點開到晚上九點，每週也只有週三休息一天，回基隆和老父及老婆小孩團圓。

　　光就這點，就足以感動如晞義務幫他們寫篇網誌做宣傳。更何況當那很有氣質的莊媽媽送上每天早上親手研磨調製的熱豆漿，那到味的豆焦香加上酥脆的燒餅味，叫如晞更非寫不可了。因為好怕他們生意不夠好而棄守林口回老家，那我就吃不到好吃的燒餅了。

　　最近連續幾個週末，我和某某必定以實際的行動去勝興捧場，順便外帶幾個燒餅回家。後來我還發現莊老闆自創的紅茶綠豆湯，有獨特的風味，每次也一定外帶一杯回家。上週某人去德國開會，如晞一人留守在家，乾脆買了足夠一個禮拜份量的各式燒餅「照顧」自己，省去他誇張地想學古人掛個大餅在我的脖子上。

　　勝興的脆餅保存在冷凍庫，可以直接拿出來吃喔。外地的朋友來林口，可以到老街走一走，順便帶些燒餅回家，去之前請電：(02)2602-7918莊老闆，勝興燒餅店地址：新北市林口區中正路142號。

↓為了這塊三角餅，如晞在林口找到好吃的傳統燒餅店

↓如晞很喜歡紮紮實實碳烤出來的麵餅口感和香氣

↓三角餅加生菜沙拉和蛋再撒些胡椒，有種中西合壁的滿足感

↓如晞和「E」也愛上了這山藥酥餅

↓勝興的脆餅經過繁複的手工揉麵和烘培，吃起來又香又脆

↓勝興的香蔥脆餅口感和碳烤三角餅的嚼勁截然不同

↓傳統的糖心酥餅

↓紅豆酥餅

↓勝興燒餅店自創的紅茶綠豆湯有獨特風味

↓勝興碳烤缸爐餅老闆莊勝安承襲傳統手工燒餅的絕活

↓莊勝安很用心地研發香脆又吃來不躁不膩的燒餅

↓勝興碳烤缸爐餅原本在林口老街的尾段，現已搬到中正路142號

↓2015.03.11補上產品種類及價目表

【勝興碳烤缸爐餅】店家資訊

地址： 新北市林口區中正路142號 (從原本46號搬來142號)
電話：(02)2602-7918

營業時間：清晨06:30~晚上9:00

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