VegeTable 蔬桌日式和風洋食蔬食館》源於日本京都的精進料理【因故結束營業】

2016/02/29 09:00

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貼心提醒：本餐廳已因故結束營業

↓和食為本＋一點點義大利風格＋種種創意＝VegeTable風格

　　繼璞食 Cucina pura義大利蔬食餐廳，又一家目前仍在試營運，即將於三月一日正式開幕的蔬食餐廳要介紹給大家。這家VegeTable café & dining（蔬桌）日式和風洋食蔬食館位於仁愛路四段266巷國泰醫院旁，由東區216巷過穿過仁愛路，第一個路口，就可看到VegeTable。

　　餐廳採明亮風格，是由日本一級建築士Oikawa耗時半年，就為了打造一個像家一樣的空間的餐廳，讓所有的客人能有在家用餐的放鬆舒服感，又能享用健康蔬食的好地方。

　　VegeTable café & dining提供五辛素及純素蔬食餐點，無蛋無奶，所有調料純天然、無添加。高湯湯底的材料使用的是日本昆布，即便是醬油，用的都是自家小批釀造的無防腐劑產品。

　　餐廳主人吳正文（Chris）表示，這是一個融合裸食、延壽飲食法及日本精進料理的新概念，在烹調上，師承自日式料亭的料理手法，儘量將食材本身的鮮味保持下來，不過度調理，不使用動物性脂肪。VegeTable的料理，純粹都是藉由食材本身的味道來創造美味，少鹽、少油，為的就是提供消費者最接近自然的用餐體驗。

↓浸汁綜合野菜、春菊豆腐渣、田野香草醃蔬菜、醋味噌蔬菜捲

↓四種不同食材和調味的開胃小菜，每一口都好吃得要命

↓太陽濃湯佐歐式麵包～特選日本南瓜與老薑泥熬製而成的濃郁湯品

↓ 肉味噌及日本蛋茄，激推，好好吃！

↓選用日本蛋茄飽滿多汁搭配店家自製的肉味噌相當夠味，吃起來絕不輸於葷食

↓ 農園沙拉～各式新鮮生菜撒上堅果、紅藜麥搭配蘋果醋芥茉籽沙拉醬

↓豆乳白鍋～自製豆奶高湯鍋底搭配蕈菇、蔬菜及豆腐，附胡麻味噌沾醬

↓爐烤洋芋及櫻桃番茄～爐火烘烤白玉馬鈴薯及櫻桃番茄，配上特製香草香料

↓甜南瓜野蔬燉飯

↓杏仁脆皮牛蒡~牛蒡沾滿杏仁片搭配八丁赤味增、義大利香醋及生薑混合而成的甜辣醬汁

↓辣味棕醬野菇披薩～老麵發酵麵團搭配野菇及辣味番茄棕醬

↓鹽麴紙包菇~日式鹽麴及橄欖油帶出蕈菇的美味

↓自製菠菜醬手工耳型麵，選用杜蘭小麥麵粉由店家自製的耳型麵搭配波菜醬及新鮮時蔬

↓蕈菇風乾番茄義大利麵，以各種菇類搭配三種風乾番茄，味道十足，店家自己烘乾的番茄保留了番茄的風味，很好吃，不同於市售的風乾番茄。這道麵非常好吃，即使麵涼掉了，味道還是棒極了。

↓由於是無蛋無奶的店，拿鐵咖啡是以豆漿打泡製成的豆漿拿鐵，不一樣的風味，沒喝過豆漿拿鐵的人可以試試看合不合自己的口味。

↓番茄蔓越莓果汁，是帶有果乾顆粒口感的果汁

↓還有多種不同的果汁或奶昔可供選擇

↓蛋糕等甜點也都是店家主廚自製的

↓抹茶紅豆蛋糕

↓核桃布朗尼附冰淇淋，豆漿製的冰淇淋是專為素食者特製的，爽口好吃不甜膩

↓由日本一級建築士Oikawa耗時六個月所打造的【家】的用餐空間。

　　這兩張寮國香杉材質長桌，擺在VegeTable最重要的位置，訴求家庭般共食分享的概念。感覺就像是在自己的家，一家人在長桌上一起吃飯，聊聊生活瑣事。單身前來用餐的顧客，即便彼此不認識，也可以在長桌找到一個位子，感受有如和家人一起吃飯的溫暖。

　　VegeTable在餐廳區之外，尚規劃了客廳區，隨興的沙發排列組合，人與空間的對應被安排得猶有餘裕，予人一種居家般的放鬆感。值得一提的是，壁上大黑板上的畫作，是由Oikawa設計師花了六小時，以粉筆手繪而成，靈性與童趣紛呈。

　　不擁擠的空間，可以和三五好友窩一整個下午的舒服感。

　　吳正文（Chris）本身是酒商，對吃極為講究，他坦承原本也是無肉不歡的美食者。然而幾年前在日本京都知名素食餐廳深刻的用餐印象，引發他想導入日式蔬食到台灣的想法。VegeTable 創造出融合純菜主義者、裸食、Macrobiotics、日式及義式等混搭元素，再將時蔬、麵食、葡萄酒等不同材料，演繹出既具日式精進料理底蘊，又帶歐風美感的蔬食新潮流。

　　VegeTable源於京都，卻又超越京都，希望為顧客帶來舌尖上的歡愉，徹底粉粹健康或養生飲食就等於不好吃的刻板印象，歡迎美食家都來挑戰看看，在無肉、無魚、無蛋、無奶的精進料理中，深藏著多麼美好的真滋味。