撰文．攝影╱程如晞
全省各地有很生意興隆的人氣小吃常鬧雙胞案，不但比鄰而立，而且各自在招牌上標示自己才是創始店、正宗老店或「只此一家，別無分號」。隨著時間的流逝，誰是正牌，愈來愈不可考。像這樣的名店雙胞案，花蓮似乎特別多。不論是麻糬、炸蛋蔥油餅、公正包子、包心粉圓、扁食、官財板、韮菜臭豆腐...都有兩家對打，甚至還會冒出第三家。還好對消費者來說，終歸只要是好吃並且經濟實惠，其實也不用管那家店才是始祖。
如晞在前一篇寫了復興街兩家都自稱「僅此一家，別無分號」的炸蛋蔥油餅，接下來要介紹的是，花蓮非常有名的排隊人氣小吃～公正街包子。如晞在花蓮遊盪多年，也是直到今年過年前，提早幾天和洄瀾狼「E」回花蓮，才在非假日排隊人數不是很多的情況下，終於品嚐到公正包子、蒸餃以及肉羹的滋味。
什麼包子可以賣到24小時全天候開店，而且店門口始終有人在排隊，真的令人好奇。其實公正包子並不是大肉包，而是小籠包，和我們在台北知名的鼎泰豐或一般的早餐店吃到的小籠包不一樣。公正小籠包的皮是白白胖胖厚實香Ｑ的手工麵皮，有點山東饅頭的咬勁，蔥肉內餡偏台味，比較甜，味道和如晞先母拿手的包子很接近。
如晞由於媽媽有一手做包子點心的好廚藝，所以從小到大老吃不慣市面上的包子，尤其是用機器做出來的那種。公正包子讓如晞吃到一種媽媽的味道，只是公正包子是迷你的小籠包，不像先母做的包子那麼大塊頭，吃一兩個就飽了。
相反地，公正包子店的蒸餃，則是皮很薄的，蒸起來薄得有點透明的那種。一不小心把皮戳破，餡料中的肉汁就會流出來。所以最好能一口一個，直接將蒸餃整個送進嘴裡，讓肉汁在舌尖上爆開。有蠻多人喜歡這種蒸餃，但如晞還是喜歡有點厚度和嚼勁的餃皮。
肉羹或肉羮麵雖說是公正包子的附屬產品，但幾乎內用的客人，都會點一碗來配小籠包或蒸餃，善盡了畫龍點睛的配角功能。
緊鄰公正包子店的周家蒸餃，賣的東西幾乎一樣，售價當然也相同，小籠包一個５元，蒸餃一籠３０元，說真格的，還真叫物美價廉。如晞這次先光顧公正包子店，下回再去花蓮，一定要再找機會去試周家蒸餃。據一位台北的好朋友表示，她吃了周家蒸餃後大為叫好，當場立刻付錢訂購宅配到府，等她在花蓮玩了幾天回台北時，周家蒸餃也剛好送到家。
在這裡如晞要跟大家透露一個花蓮排隊人氣小館不用排隊的秘訣，那就是直接入店內用。如晞寫過的花蓮排隊人氣早餐店（老張燒餅、德安早餐、山東豆漿）如此，公正包子店和周家蒸餃也如此，不管外面排隊人龍有多長，只要看到店內有座位，趕快坐下來點單付錢，你點的東西很快就會送上。不過在這種人氣搶滾滾的店內用，要不介意和別人併桌才行。但海埔蚵仔煎並不適用此規則，要乖乖排隊喔。內用需不需要和外帶的人一起排隊，建議禮貎上還是問一聲，因為不知什麼時候店家會改變遊戲規則。
花蓮有些貼心的飯店或民宿，會為客人準備公正包子當早餐，免除客人排隊之苦。像這次我和女兒女婿在清明假期投宿的民宿海中天會館，豐盛的早餐自助餐中，就有公正包子，超窩心的。
PS：來花蓮玩，想了解知名必遊的旅遊景點和人氣美食小吃的行程，可以先參考這篇花蓮旅遊必吃必玩懶人包＆民宿推薦。
↓公正包子店在花蓮市區中山路公正街口
↓如晞這幾年到花蓮玩，每次路過公正包子都是這種大排長龍的盛況
↓今年春節前的非假日，難得遇上沒有很多人在排隊的時候
↓其實入店內用的客人都可不用跟外帶的客人一起排隊，只要找到位置坐即可
↓公正包子並不是大包子，而是小籠包，現場手工捍的麵皮現包，蒸出來白胖香Ｑ
↓公正包子厚實香Ｑ的手工麵皮，有點山東饅頭的咬勁，蔥肉內餡偏台味
↓蒸餃餃皮剛好相反，薄得吹彈可破
↓內用的客人幾乎都會加點一碗肉羮或肉羮麵／肉羮米粉
↓清明假期間的一個晚上如晞經過公正街，又見一堆人在排隊
↓公正包子和周家蒸餃比鄰而立，賣的東西幾乎如出一轍，價格也一模一樣
↓公正包子店有馬英九和蘇貞昌到此一遊的簽名
↓看來只有馬英九在同年不同天到訪周家蒸餃
【公正包子店 / 周家蒸餃小籠包】
公正包子店地址：花蓮市中山路199之2號/電話：03-834-2933
周家蒸餃地址：花蓮市公正街4-20號/電話：03-835-0006
周家蒸餃官網：http://zhoujia.myweb.hinet.net/home.htm
兩家均為24小時營業
延伸閱讀如晞旅行花蓮的網誌：
花蓮深度之旅1》排隊人氣早餐店（老張燒餅、德安早餐、山東豆漿）
花蓮深度之旅2》機車一日遊（美崙溪出海口、花蓮漁港、七星潭風光）
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6樓. 程如晞2014/07/25 19:23非凡大探索_花蓮吃透透_公正街蒸餃&公正街小籠包
5樓. Torsten Jacobi2014/05/13 01:19Wow these dumplings look delicious! (tj@mightytravels.com)
4樓. 我是查德2014/05/08 11:09我們都吃公正包子ㄋㄟ...
而且在現場吃比較不用等那麼久喔！
剛出爐的包子超讚啦！查德可以說...怎麼可以有這麼好吃的包子ㄚ！
我是看到查德的網誌 才覺得非去吃不可喔 程如晞 於 2014/05/08 20:26回覆-
3樓. 我覺得內餡太甜,肥肉也多了點2014/05/07 23:59兩家我都各買2顆來pk,結果口味上2家沒什麼差別,都偏甜,心想小籠包怎會做那麼甜,不適合我的口味
2樓. 竹子2014/05/07 12:022次來過這裡,見到大排長龍
放棄了~
下次直接入內，趕快找位置坐下 程如晞 於 2014/05/07 12:04回覆
1樓. 克里斯。李2014/05/07 11:03有一次要吃公正,結果大排長龍,改吃周家
結果......嘿嘿嘿
