依稀記得在高陽的曹雪芹系列裡，讀過滿洲人喜歡吃豬肉的風俗。爬梳了一下《清稗類鈔》，果然在「喫肉」目下，有清楚的記載。語譯的大意是：

滿洲富貴人家有重大祭祀或喜慶的時候，常設「食肉之會」。無論滿、漢，無論相識與不識，皆可前往，是不發請帖的。主人會在現場建一座高過屋頂的蘆席棚，地上放置席位，席鋪紅毡，毡上設許多坐墊。客人到了，向主人半跪道賀，接著就找個坐墊盤膝坐下，主人是不會講甚麼客套，請你入座的。

吃肉的時候，或十個人圍一圈，或八九個人圍一圈。坐定以後，廚師上菜時，將大約十斤重的一塊肉放在二尺直徑的銅盤上。旁邊還有一個大銅碗，滿盛肉汁。碗有大銅勺。客人座位前各有直徑八九寸的一個小銅盤，沒有醬料。飲料是高粱酒，傾倒在大瓷碗中，客人輪流捧碗飲之。

特別的是：因為是白水煮肉，又沒有調味，所以客人必須自備「醬煮高麗紙」─一種沾有醬汁以火烘乾的紙，撕下些許高麗紙浸泡在小銅盤的湯中，立刻就變成佐肉的醬料；還有解手刀等工具，自切自食。

「喫肉」的習俗是：吃得愈多，主人愈樂。客人若連聲高呼「添肉」，則主人必定致敬稱謝。主人不陪客人吃，但只是巡視各座，看客人吃得多還少而已。客人吃完就走，不道謝，不擦嘴─因為這乃是「享用神吃剩或祭拜過的食物」，不需要道謝，擦嘴則有嫌棄神物的意思，就對神明不敬了。(以上為《清稗類鈔》內容)

我們現在參加的是美國主人請的豬肉盛宴。吃得愈多，主人愈樂。主人不一定陪客人吃一樣的東西，但主人會看你喫的多還是喫的少─所以不准清楚標示，多喫就好。不用道謝，不可多言，不能擦去多餘的污漬或添加物；不然，擦嘴表示有嫌棄「美台親善」這尊神明的神物的意思，那就不敬了。

對於有反萊豬醫師被「查水表」的事件，應該學學清朝官場「不倒翁」曹振鏞的哲學：多磕頭，少說話。

多吃肉，少說話。