KIBE中東'北非~炸麥粒牛肉丸~
2012/06/12 05:47
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烤(炸)中東麥粒牛肉丸(KIBE)
這是道中東'北非菜(有說法是埃及傳來的)在巴西很普遍'屬於點心類
外皮乾脆'一口咬下'鮮嫩的肉香'在齒間流竄~~~~
材料:
-400g絞牛肉
-200g粗麥粒
-2大匙橄欖油
-1中洋蔥切碎
-1小匙敘利亞辣椒粉粉(或一點丁香粉'肉桂粉'胡椒粉'孜然粉 )
-半杯新鮮薄荷葉切碎
-1個檸檬的果汁
-鹽
做法:
-麥粒用水洗'泡十五分鐘'擠去水'放一容器'
-鍋中倒入橄欖油放切碎洋蔥'炒到洋蔥透明
-將所有東西混合'攪拌一下
-烤盤用橄欖油塗一層'放入肉鋪平'包上鋁箔紙
-180度烤40分鐘'去掉鋁箔紙再烤10分鐘'讓表面金黃色
或將他搓成大丸子'油鍋中火'炸到金黃(用烤的少油'香味'口感一樣)
一點肉豆蔻
吃時擠上點檸檬汁
味蕾感覺那股濃濃的~~中東香料'薄荷葉的味道~~
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迴響（3） ：
3樓. ez2012/06/13 03:49炸麥粒牛肉丸
哇~~
真是香氣四溢
美味可口啊~~
2樓. JKTsai 老鼠嫁女兒2012/06/12 08:08很接近素漢堡的作法
我將絞肉，換成煮熟稍稍壓碎的扁豆（lentil bean)，還有用烤的，已經好久不油炸食物了！
又，今天早上剛查了nutmeg肉荳蒄的介紹，女兒留下了一瓶整顆粒的nutmeg，還不知道怎麼使用！（谷哥說，有迷幻作用呢），呵呵＂
蔡阿公'試試用素肉代替牛肉'不錯吃說 ^^
梵谷之死"""也和肉豆蔻有關'梵谷死亡前沉迷酒精(苦艾酒主要成分之一是肉豆蔻)
肉荳蔻的香氣很濃'每次只要一點點(不至於迷幻吧?) ^^
這是我用了十幾次'每次就刮這一點'但食物的香氣'會完全不一樣
用搓乳酪的
那天的瑞士火鍋就用這一點
冰薔薇 ～常不及醉也～ 於 2012/06/12 09:34回覆
1樓. ❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ2012/06/12 06:28太利害了
給您拍拍手 o(^_-)O
