下次Elly煎水餃﹐不要放太多油喔﹐小心濺到！ 而且﹐也不必一定要等油熱﹐油一倒入馬上就可以放餃子進鍋。

水放入後﹐不必轉小火。我一般從頭到尾都用中大火。蓋蓋子至少煎十分鐘﹐掀蓋後如果還有水﹐要煎到乾﹐而且聞到一點點焦味﹐要用眼睛仔細看鍋底有結一粒粒的焦黃點﹐才可關火。

我後來經網友指點﹐用麵粉水下去煎﹐效果更好﹐詳細的麵粉水煎法請參烤這篇菜肉鮮蝦水餃香 。

謝謝您的光臨和回應。

原來用麵粉水是這樣煎法﹐感謝詳細的說明。


下回包水餃一定用這個辦法試試看。


(一百二十個水餃已經吃完好幾天了﹐還懶得出門去補貨咧。)

感謝回應和推薦。

煎餃子好像很簡單﹐
可是以前我老是煎不好﹐算不準要煎多久﹖加多少水﹖加冷水還是加熱水﹖
有時候加過一次水﹐水收乾後﹐又覺得不夠熟﹐再加一次水。

多謝提供你的方法。

為了試試﹐晚餐又吃了一頓煎餃。
主要的不同好像是每一個步驟的時間不一樣。
我喜歡把準確的時間記錄下來﹐因為靠嗅覺和視覺的辦法作菜﹐我每次都會做的不一樣。

我大概量了一下時間﹕
有一面煎微焦要三分鐘﹐
然後加一杯冷水(冷水對吧﹖)﹐蓋鍋蓋煮十分鐘﹐
打開鍋蓋一看﹐水還很多﹐開蓋後又煎了十分鐘﹐水份才收乾。
下面的照片就是今天的晚餐。