Contents ...
udn網路城邦
食譜[破布子蒸魚]擄獲味蕾的檸香鱸魚
2020/08/12 20:47
瀏覽1,408
迴響0
推薦39
引用0

親你一下鱸魚加上蔥、薑、破布子及醬油隔水蒸,

即是一道令人垂涎的下飯菜。

這道破布子蒸魚用的是檸香鱸魚,

鱸魚就鱸魚,

加個檸香有什麼特別之處?

上網瀏覽,

這款鱸魚因為在飼養過程中,

加入有機檸檬的調配飼料,

因此魚肉帶有檸檬清香。

破布子蒸魚端上桌,

先夾起一塊魚肉吃原味,

不沾醬汁,

吃不出養殖魚的土腥味,

有的是淡淡檸檬香氣。

跟我交往吧蒸魚美味關鍵在魚肉的質地,

通常喜歡用魚肉豐厚、肉質細緻的魚來蒸食。

家裡餐桌上經常出現的就是鱸魚料理,

不論紅燒或清蒸都能擄獲家人的味蕾。

市場賣的鱸魚多以人工養殖為主,

常見有金目鱸、七星鱸、加州鱸,

幾乎一年四季都看得到。

住院手術後喝鱸魚湯,廣為流傳。

因為鱸魚的魚肉含蛋白質,

魚皮又有豐富膠質,

能補充營養及調理身體。

破布子鹹中帶甜,

甜而回甘,

是料理增添風味的家常配料。

檸香鱸魚搭配破布子,

魚肉Q彈,

入口鹹鮮,

尾韻回甘。

破布子蒸魚烹調方式簡單,

味道鮮美甘醇,

讓人回味再三。

誰理你資深地球人的嘴愈來愈刁,

餐桌上的菜餚,

稍微有點魚腥或肉騷味,

筷子不動第二次。

餐桌上的檸香鱸魚,

趁我不注意,

竟被他吃了大半條,

直到我翻白眼。

資深地球人吃飽喝足,

拍拍肚子說:

「蒸魚加了檸檬嗎?加的真好!」

食材:

檸香鱸魚390g   鴻喜菇60g

  4   青蔥2

辣椒1   香菜少許 

調味料:

破布子(甘樹子)50g  

米酒1大匙  醬油1茶匙

做法:

1.鱸魚洗淨後,魚身兩面各劃兩刀,用1大匙米酒及少許鹽抹勻(份量不含在調味料)。一半的青蔥切成段,一半蔥絲。辣椒去籽切絲。

2.鴻喜菇洗淨平鋪魚盤墊底,避免魚皮沾黏。

3.取碗,放入破布子及適量醬汁、醬油、米酒。將蔥段及薑1片放入魚腹。

4.鱸魚放在鴻喜菇上,將做法3調味料均勻淋到魚身,放薑片。大火隔水蒸7分鐘。

5.魚蒸妥,鋪青蔥絲、辣椒絲、香菜。熱鍋加入兩大匙油,油熱澆淋提香。

美味小撇步:

1.鍋內水滾後,再將魚入鍋,大火蒸魚,魚肉鮮嫩,魚味溫香。避免小火蒸魚,容易外熟內生,或魚肉過熟硬實。視魚大小蒸約7-10分鐘,立即關火。

2.將辛香料放入魚腹中,可去魚腥且味道更鮮,蒸出的魚顯得飽滿。

3.破布子醬汁鹹度高,依口味酌量添加。

檸香鱸魚在這裡→ 無毒農生鮮肉舖網站 https://go.greenbox.tw/3abW0Gv

                        檸香鱸魚 https://go.greenbox.tw/33LETdd

有誰推薦more

限會員,要發表迴響,請先登入