鱸魚加上蔥、薑、破布子及醬油隔水蒸，

即是一道令人垂涎的下飯菜。

這道破布子蒸魚用的是檸香鱸魚，

鱸魚就鱸魚，

加個檸香有什麼特別之處？

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這款鱸魚因為在飼養過程中，

加入有機檸檬的調配飼料，

因此魚肉帶有檸檬清香。

破布子蒸魚端上桌，

先夾起一塊魚肉吃原味，

不沾醬汁，

吃不出養殖魚的土腥味，

有的是淡淡檸檬香氣。

蒸魚美味關鍵在魚肉的質地，

通常喜歡用魚肉豐厚、肉質細緻的魚來蒸食。

家裡餐桌上經常出現的就是鱸魚料理，

不論紅燒或清蒸都能擄獲家人的味蕾。

市場賣的鱸魚多以人工養殖為主，

常見有金目鱸、七星鱸、加州鱸，

幾乎一年四季都看得到。

住院手術後喝鱸魚湯，廣為流傳。

因為鱸魚的魚肉含蛋白質，

魚皮又有豐富膠質，

能補充營養及調理身體。

破布子鹹中帶甜，

甜而回甘，

是料理增添風味的家常配料。

檸香鱸魚搭配破布子，

魚肉Q彈，

入口鹹鮮，

尾韻回甘。

破布子蒸魚烹調方式簡單，

味道鮮美甘醇，

讓人回味再三。

資深地球人的嘴愈來愈刁，

餐桌上的菜餚，

稍微有點魚腥或肉騷味，

筷子不動第二次。

餐桌上的檸香鱸魚，

趁我不注意，

竟被他吃了大半條，

直到我翻白眼。

資深地球人吃飽喝足，

拍拍肚子說：

「蒸魚加了檸檬嗎？加的真好！」

食材：

檸香鱸魚390g   鴻喜菇60g

  薑4片   青蔥2根

辣椒1條   香菜少許 

調味料：

破布子(甘樹子)50g  

米酒1大匙  醬油1茶匙

做法：

1.鱸魚洗淨後，魚身兩面各劃兩刀，用1大匙米酒及少許鹽抹勻(份量不含在調味料)。一半的青蔥切成段，一半蔥絲。辣椒去籽切絲。

2.鴻喜菇洗淨平鋪魚盤墊底，避免魚皮沾黏。

3.取碗，放入破布子及適量醬汁、醬油、米酒。將蔥段及薑1片放入魚腹。

4.鱸魚放在鴻喜菇上，將做法3調味料均勻淋到魚身，放薑片。大火隔水蒸7分鐘。

5.魚蒸妥，鋪青蔥絲、辣椒絲、香菜。熱鍋加入兩大匙油，油熱澆淋提香。

美味小撇步：

1.鍋內水滾後，再將魚入鍋，大火蒸魚，魚肉鮮嫩，魚味溫香。避免小火蒸魚，容易外熟內生，或魚肉過熟硬實。視魚大小蒸約7-10分鐘，立即關火。

2.將辛香料放入魚腹中，可去魚腥且味道更鮮，蒸出的魚顯得飽滿。

3.破布子醬汁鹹度高，依口味酌量添加。

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