食譜[小黃瓜杏鮑菇炒蛋]手撕杏鮑菇吃出肉的感覺
2018/08/30 22:04
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手撕代替刀切杏鮑菇,
容易釋出菇菇鮮味,
有意想不到的味覺效果,
口感有如雞肉條。
小黃瓜清脆爽口,
杏鮑菇味道鮮美,
摻入牛奶的雞蛋滑嫩營養,
有如舞台上的三位主角,
互相幫襯而不搶戲。
這道料理花不到百元,
即能創造出單純卻不單調,
呈現食材純粹美味的好菜色,
CP值超高。
用手撕杏鮑菇比較費工,
先將杏鮑菇縱向對半切開,
再順著紋路撕成細條,
既順手又快速。
不宜太細,失去口感。
杏鮑菇本身鮮味足夠,
中大火快炒,
簡單加點鹽及胡椒粉提味即可。
蛋液加入牛奶或奶油,
讓普通的炒蛋軟嫩滑順,
與杏鮑菇搭配如天作之合。
**食材**
杏鮑菇3個 小黃瓜1條
雞蛋3個 牛奶20cc
蒜末1/4茶匙 青蔥1根
**調味料**
胡椒粉少許 鹽適量
**作法**
1.杏鮑菇洗淨後用手撕成細條。
取一碗,將雞蛋打散並加少許鹽及牛奶攪勻。
2.小黃瓜洗淨斜切成片,再切成細條。
3.熱鍋溫油倒入蛋液,
用筷子快速轉圈方式炒至蛋液七分熟後盛盤。
4.原鍋放入杏鮑菇、蒜末,
杏鮑菇會出水,繼續把水分炒乾。
5.接續放小黃瓜、鹽、胡椒粉快速拌炒,
避免失去口感。
6.倒入做法3蛋拌炒。
7.起鍋前撒上蔥花即可。
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