品嚐完國宴級米糕後，轉個彎又是另一家令人驚艷的美食～老牌鱔魚意麵。在這個隱密的沙卡里巴市場裡面，果真是臥虎藏龍，處處驚奇！

▲一個轉角，又是另一個美食天堂。

▲攤子前面放著新鮮的鱔魚，等著客人來細細品嚐。

▲另外魷魚看起來也相當可口喔！

正當我們一群人站在門口猶豫該點些什麼吃的時後，老闆超熱情的開始一一為我們解說，從這間店第一代講到現在，從鱔魚的選擇講到如何炒鱔魚，台南的老闆都這麼熱情嗎！？讓我們有些受寵若驚～哈！想不到老闆越講越開心，馬上現場示範大火快炒鱔魚，先如何切鱔魚，到快速切辣椒，再大火快炒...開炒前還不忘提醒我們要錄影～哈！老闆真的很妙。鱔魚跟配料一放入炒鍋，就看老闆非常俐落地快炒三兩下，不到30秒就起鍋，一盤香噴噴的炒鱔魚就上桌啦！

▲正當我們不知如何點菜，老闆開始熱情地開始為我們介紹。

▲老闆還有自備道具～指揮棒。

▲先展現一下他的刀功。

▲快速將鱔魚均勻切片。

老闆講得起勁，我們看得也挺過癮，不一會又來了一批客人，點了一份炒高麗菜，老闆順勢跟我們推銷他的高山高麗菜，還教我們怎麼挑高麗菜，老闆這麼熱情我們怎麼好意思拒絕，也就來一盤吧！

▲緊接著介紹他的配料，有辣椒、洋蔥、蔥。

▲大火快炒不超過30秒就起鍋。

▲炒鱔魚放在意麵上，就是鱔魚意麵。

大火快炒的鱔魚，新鮮又有Q度，吃起來口感十足，配上洋蔥、辣椒、蔥以及老闆獨特配料，炒出台南獨有酸甜的口味，還真的很好吃耶！另一盤鱔魚意麵，將炒好的鱔魚淋在油炸意麵上，讓醬汁滲入意麵裡，味道酸酸甜甜非常好吃。而這盤意外的高麗菜，吃得出高麗菜的甜味，且火喉拿捏剛剛好...菜的脆度嘟嘟好，金系齁呷！

▲原來鱔魚意麵...麵跟鱔魚是分開來炒的啊！

▲這盤炒鱔魚，鱔魚超大塊吃起來Q彈有勁，好好吃啊！

熱情豪爽的老闆，讓我們見識到台南人的熱情以及他幾十年的快炒功力，更讓我們品嚐到最道地、最老牌的台南鱔魚意麵，來台南千萬別錯過這盤炒鱔魚喔！

▲另外這盤高山高麗菜，脆度與甜度兼具，也很好吃。

老牌鱔魚意麵
地址：台南市中西區友愛街206巷6號(康樂市場113號)
電話：06-224-9686
營業時間：早上11點至晚上九點半

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