好吃莫過餃子 !
2006/11/16 13:52
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北方人說 "好吃莫過餃子" 。南方人則喜歡 " 餛飩 " !
台北士東市場和１０１大樓各有家賣餃子的店，號稱有賣 "鮑魚水餃" 。一粒好像 NT$ ４０元，用的是澳洲鮑
可不是車輪 鮑! ，如果自己包成本少一半。
上海人的菜肉大餛飩則以台北市桃源街的趙記最有名。
今天我來南北合 !
餃子餡各家不同，餃子皮最好自己桿，（網友 Shuchen 是高手） 我如果桿完所有的皮，手酸的電腦也不用打了。
所以買現成的皮。餛飩皮在 LA 沒有賣大張的，所以只能包成 菜肉 "小" 餛飩 !。
鮑魚水餃是（白菜，香菇肉餡），菜肉餛飩是（青江菜，雪裡紅，香菇肉餡）。
澳洲鮑可切５０片，（修掉的邊可拌到餡肉內）
包好了排排站，像不像兵馬俑。包多一點可冷凍（這些可煎成煎餃，可蒸成蒸餃，可煮成水餃，餛飩亦同）
在平底鍋煎
上桌了，皮Q底酥脆， 肉餡鮮嫩多汁 !
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迴響（10） ：
10樓. 凱C2007/11/25 00:31我愛餃子
士東市場的鮑魚餃我吃過, 還好啦! 自己試過龍蝦餃但瞎攪半天最後還是回到豬肉餃! Causa 大大真是巧手, 什麼都會
9樓. CATT2006/11/27 12:25To: Mabel
一顆切成２０－２５片，再橫切一刀成長方形，這樣順著長方形餃子方向包入。放在肉餡中。
8樓.2006/11/27 10:46真是豪華啊~~
鮑魚是切片後整片和其他的餡一起包嗎??
我也想來試說
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7樓. CATT2006/11/19 06:30To: shu chen 如果配上您的手桿皮更棒 !
To: 傑米威 ( 生的直接下鍋，如果是冷凍的多加半碗水）
我是用１２吋平底鍋一次可煎近３０個，溫鍋（不是熱鍋）倒油排好餃子後，加一碗熱開水，蓋上蓋子，開大火，這樣上半是水煮蒸熟，下半是煎的。水蒸發完了，等下面煎到焦脆即可。（要訣是水蒸發完之前不可開蓋子）
6樓. shu chen2006/11/18 21:18哇
你也有好手藝.而且還是頂級的餡料.讓人食指大動.
5樓. 傑米威2006/11/18 13:35好棒
你...你...你...你...好厲害!
傑米威最愛吃水餃,愛吃到跟傑米媽約會的時候,每到吃飯時間傑米媽就會先說 "不吃水餃喔!" 哈!
請問你的煎餃是生的直接下鍋煎,還是先煮熟再煎呢?
好奇的傑米威
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4樓. CATT2006/11/18 10:14簡覆各位
心動不如行動 ! 去買來包不就得了唄 ! 
3樓. 安姜2006/11/17 23:00好吃得過份......
好過份ㄛ.....想吃到快流鼻血了啦......
2樓. 胡說八道2006/11/17 15:29瞧著就流涎
味道肯定好
就怪你吊胃口
1樓. SF小女人2006/11/16 14:51想吃
超奢華餃子！讚！
