筒仔米糕從小就愛吃的台灣小吃，
讓人忘不了，吃不膩的好滋味。

使用耐熱烤皿代替專門的模具，
蒸出來的米糕，風味不減，
美味的口感讓人意猶未盡。

材料：
A：長糯米    3杯(量米杯)
水    2杯(量米杯)

B：香菇    4朵
豬肉    150g
紅蔥酥    10g
蝦米    20g
薑末    5g
水    1杯(量米杯)

調味料：
醬油    3大匙
糖    1大匙
米酒    1大匙
胡椒粉    少許

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料)

做法：
長糯米洗淨加水，放入電鍋內鍋裡浸泡30分鐘，
外鍋加水1杯(量米杯) ，
按下開關煮至跳起，再燜約10分鐘，備用。

香菇泡軟切絲，豬肉切絲，備用。

熱鍋爆香薑末、香菇，再加蝦米、肉絲、紅蔥酥炒香，
加入所有調味料拌炒，再加水煮約1~2分鐘後熄火，
撈出肉絲和香菇等餡料，湯汁與煮熟的糯米飯拌炒勻。

取模型，先放入適量的餡料，再盛入糯米飯，
用飯匙將糯米飯壓平實，
再放入電鍋中，外鍋加水1杯(量米杯) 蒸熟，
或放入鍋中，以隔水方式，大火蒸約20分鐘。

將米糕倒扣在盤裡，灑上香菜，淋些甜辣醬。

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