紫蘇梅 DIY
2011/05/07 23:54
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材料:
八分熟的青梅10斤、鹽1斤、二砂糖4斤、冰糖2斤、紫蘇6兩(曬乾的)
作法:
步驟一 : 將青梅洗淨，漂水1天 ↓
步驟二 : 灑上粗鹽後醃2天(要常翻動)，將釋出的鹽水倒掉，再漂水1天後濾乾，日曬2天至梅子八分乾。 (若沒太陽可放入鍋中蒸10分鐘放涼後，便可裝瓶) ↓
步驟三 : 二砂糖，分四次，將一層梅子一層糖放入玻璃罐中，第一次放1斤糖待溶解，第二天將釋出的水倒掉，再放入一斤的糖 。。 重複四次 (步驟三) 的動作 ↓
步驟四 : 將紫蘇洗淨曬乾，加2斤冰糖和水，水須蓋住冰糖，小火煮12分鐘待涼後，再將糖汁放入梅子罐中
煮好的紫蘇糖水 ↓
將放涼的紫蘇糖水倒入準備好的梅子罐中，即完成。。(放在常溫下即可) 放愈久愈好吃 ↓
紫蘇梅可直接食用亦可入菜，例如可煮紫蘇梅雞或紫蘇排骨等等，是一道非常可口下飯的菜餚。
(附註) 第四次倒出的糖水即為梅汁，可另裝瓶，泡冰開水飲用
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迴響（13） ：
13樓. 沙漠之花2011/05/27 22:13阿，這是我的最愛
我要學起來，慰勞自己。
12樓. 烏拉瑰本尊在此2011/05/26 02:56望梅止渴
天哪﹗我早該來此望梅止渴了。還得謝謝您先來了我格子。您怎麼那麼棒﹗﹗﹗這個偶也愛吃。
11樓. 平平安安2011/05/22 19:49紫蘇梅 DIY
好手藝呢
10樓. 資深牽牛花2011/05/19 19:12好想
不論是脆梅或是紫蘇梅
看著真想自備，放個罐子去你家魚目混珠啦
9樓. 沉潛2011/05/19 13:20紫蘇梅 DIY
哇，口水滴滿地啦。
8樓. 閒人2011/05/17 12:57不錯吃^^
鄰居家的太太也做了一些送給我
真是好棒的味道
感謝您詳盡的介紹做法
閒人閒閒的就來試做看看 ^^
7樓. 園丁阿容2011/05/15 13:12巧手
真好吃的樣子呢
您真是巧手
請問會做脆梅嗎?過程???
6樓. 柏田2011/05/14 21:13記得您悄悄話裡有tobe的好料理
開玩笑啦 謝謝好意
5樓. 小蝌蚪蚪2011/05/14 19:473 Q
我會嘗試做看看
謝謝提供詳盡資料
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4樓. 柏田2011/05/14 18:16May I ?
有可能寄一小包給淘氣的tobe止渴嘛??
