一瓶清酒的誕生、從種植到釀造、從釀成到熟成，是釀酒師及所有釀酒人員之心血結精。

一枝日本清酒不單是一瓶帶酒精的飲品、而是一枝滿載釀造者心血的藝術品。要欣賞一枝日本清酒、是要由日本歷史文化開始；日本各地之地方風格、飲食習慣、配餐方式、菜式口味，日本釀酒流派之風格、特色，產地之生態環境、禾稻之特色、品種，山林之自然環境、自然水之軟硬，都是考慮因素。

日本國家對日本產之清酒、有非常嚴格之法律規範，基本上只要熟悉清酒之釀造及熟成過程。在一枝清酒的標籤上就可得到一切的資訊，從此可估計此酒之特質、風格、飲用溫度、及配餐方式。

至今“一瓶清酒的誕生”已到尾聲、但從下一篇開始、將是“邁向品酒師之路”。