【記者陳信利／斗六報導】粽子是端午節應節美食，但如何才能吃出 
美味零負擔？成大醫院雲林縣斗六分院營養師郭師妙今天表示，「3  
少1高」即少油、少鹽、少糖、高纖維的低卡鹼粽，才是最健康養生  
的粽子。                                                     
                                                             
郭師妙建議民眾包粽子時，可在糯米裡混合五穀糙米、薏仁、蓮子、 
栗子、燕麥等，內餡不放3層肉和蛋黃，改以瘦肉、豆干、香菇、蘿  
蔔乾或無熱量的蒟蒻取代，可改善粽子不易消化缺點，不犧牲口感又 
能兼顧健康美味。                                             
                                                             
郭師妙表示，傳統粽多屬高油、高熱量且過鹹或過甜，需進行體重控 
制與慢性病患者，都應避免食用，若每餐只吃粽子，也會排擠青菜水 
果的攝取量。                                                 
                                                             
她建議每1、2粒肉粽搭配1、2碟青菜及冬瓜、竹筍或絲瓜湯等蔬菜清 
湯，並加上1份水果，以增加纖維質攝取，可避免因消化不良，造成  
腸胃蠕動不暢而便秘。                                         
                                                             
郭師妙說，糖尿病患者應主動了解自己所能攝取食物份數，例如1粒  
台式肉粽就等於1碗白飯加上1餐所需肉類總和，大口下肚前不可不慎 
。鹼粽熱量雖低，仍應避免蘸糖或改以代糖，傳統豆沙粽含糖量極高 
，最好敬謝不敏。                                             
                                                             
高油高糖分的潮州甜粽，高血脂患者應淺嘗即止；南部粽的花生與花 
生粉也屬高油脂類，最佳食用祕訣是不灑花生粉，並盡可能挑掉花生 
。查詢電話（05）533-2121轉6333洽營養小棧。