月亮蝦餅

材料：

新鮮蝦仁1斤、潤餅皮4片

白胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、香油1大匙

蝦餅沾醬：

紫蘇梅2大匙、糖1大匙、開水1/3碗

（沾醬材料調和後放入鍋中煮沸即可）

作法：

1.        先將蝦仁剁碎與鹽、白胡椒粉、香油攪拌均勻備用。

2.        潤餅皮攤平，將攪拌好的蝦泥，平均塗抹於潤餅皮上。

3.        上層在蓋上一張潤餅皮，用菜刀在蝦餅平均四個地方各劃上1刀。

4.        畫刀可以讓蝦餅下鍋油炸時蝦泥與潤餅皮不易脫落。

5.        熱油鍋待鍋中油溫約180度，轉中火即可下鍋油炸。

6.        炸至雙面呈現金黃色時，轉大火續炸，讓蝦餅更加酥脆，約2分鐘即可起鍋。

7.        用乾淨的菜刀切開約8塊即可裝盤。

炸豆腐

材料：

豆腐1塊、麵粉1小匙、高麗菜絲1/2碗

豆腐沾醬：

蒜末1大匙、辣椒末少許、醬油膏1大匙

香油少許、糖1/2大匙、白醋1小匙

（沾醬材料放入碗中攪拌均勻即可）

作法：

1.        豆腐平均切小塊備用。

2.        油鍋加熱至約180度油溫，撒入1小匙麵粉後，立即倒入豆腐油炸。

3.        炸至豆腐呈現金黃色即可撈起裝盤。

4.        盤中先放入高麗菜絲舖底，再放上炸好的豆腐。

5.        食用時豆腐可與高麗菜絲一同沾醬食用。

涼拌越式春捲

材料：

九層塔少許、香菜少許、高麗菜絲1碗

韓式泡菜1/2碗、五花肉片1碗

泰式澱粉條1人份、越南薄餅12片

青木瓜1/2碗

澱粉條醬汁：

越南春捲醬1大匙、醬油膏1/2大匙

白醋1小匙、糖2大匙、味淋1小匙

作法：

1.        澱粉條先用水泡水備用。

2.        鍋中加水煮沸，放入泡軟的澱粉條煮熟後撈起備用。

3.        澱粉條需先加入醬汁拌勻入味。

4.        高麗菜切成細絲、五花肉切成小片備用。

5.        韓式泡菜切小塊備用。

6.        青木瓜去籽去皮，切薄片，用1小匙鹽巴醃漬。

7.        青木瓜醃軟用開後清洗去除多餘鹽分及水分備用。

8.        越南薄餅取一片放置乾淨空盤上，用刷子均勻塗抹開水於薄餅上。

9.        依序放上材料2片九層塔、2片五花肉片、泡菜少許、澱粉條、高麗菜絲、香菜。

10.     所有材料放好後將其捲好，包成春捲形狀，即可裝盤。

PS：薄餅刷上開水時需注意，切勿刷上過多開水，否則薄餅會過軟無法包成春捲。

……………………………………………………………紅櫻桃2010/08/02

如果您覺得我的文章不錯，不要害羞….
您也可以引用給好友看，請別忘了幫我推一下喔～謝謝您！