在中國人的觀念裡，早餐通常是簡單的，不講究的。但對於愛吃早餐的我來說，早餐可是決定一天的關鍵。早餐吃得開心、吃得滿足，不只會帶給我一天的快樂，也會帶給我一輩子的健康。

  回想學生時代的早餐，不管是媽媽準備的，或是早餐店買的，都是一大享受。媽媽的專長是吐司夾蛋，那味道可不差早餐店的專業。有時會放上季節性蔬菜，提升口感，吃起來一點兒也不膩。除了一般早餐店的蛋餅、漢堡類，我還喜歡具有台灣味的早餐。像是客家界的早餐代表─水粄，有放上菜餔的鹹水粄，也有可以當點心的甜水粄。當然代表台味的蚵仔麵線也不能少，記得有一次我在教室內享用，同學們無不轉過頭來尋找味道的來源，而我則是不好意思的『埋頭苦吃』。

  我希望這些美味的早餐能永遠陪伴我，隨時補充我的活力。但願在這講求速率的時代裡有更多人能夠享受早餐的美味。放下步調，平心靜氣，坐下來，細細品嚐一天活力的泉源。