減肥如何吃
　　標題沒錯，減肥該吃，而不是不吃不喝，那些近乎絕食的人，麻煩過回正常生活吧！
　　先說致胖的機制，人體需要能量以維持生命和活力，所以必需吸收營養，但營養（能量＼熱量）過剩則胖，即長出脂肪來，脂肪是人體儲存能量的其中一個型式，其餘型式儲滿了，剩餘的能量便以脂肪的型式無上限地儲存，人體吸收了過剩的能量，日益月累囤在身上就是．有人減肥，以為因吃而肥便反過來搞幾乎絕食，以圖逆轉，只不過脂肪之有或無，並不是簡簡單單的能量加加減減數，脂肪是加易減難的．沒錯！用純粹減低能量的方法是可以瘦下來，但瘦出了肌肉萎縮和沒精打采的外表．我一直強調減肥是指減脂肪，減性命減精神減肌肉減活動能力的並不是．精神奕奕，肌肉充滿彈性，皮膚光滑，才是美，其實美已跟脂肪多一點或少一點沒多大關係，如要求瘦，只打脂肪主意吧！
　　簡單看來，將一件食物視作能量包，當中包含三大能量：碳水化合物、脂肪和蛋白質．吃進肚裡，這三種東西對身體的影響有異有同，叫它做能量就是用來維持活動（身體動作、神經傳輸、內臟運作等），叫它做營養是要來構建身體（新陳代謝）．這個不多談了，這三種或稱能量或稱營養的東西，吸收了都有變成身上的脂肪的可能．
　　以相同重量比較能量，脂肪比其餘兩樣都高出一倍有多，所以要有“吃脂肪長脂肪的心理”，只吃低脂食品，不吃煎炒炸的食物，因人體會自動合成脂肪，又日常吃的食品沒可能是０％脂肪的，所以不擔心會缺脂，只擔心過多好了．某些麵包表面不覺油脂豐富，其實高脂，雞尾包、菠蘿包、椰賓等，要小心！
　　碳水化合物經腸胃吸收後會儲存於血和肝之中，當血和肝的能量開始儲滿，血醣會升高，血醣升高是個訊號，使有餘能量轉化成為脂肪．碳水化合物是人體必需吸收的營養，曉妙在於如何吸收，不致使它變成脂肪．碳水化合物分單醣和多醣兩類，顧名思義，單醣是一個個獨立的個體，多醣是個體與個體互相連結以成的大團體，人體以單醣的型式來儲存碳水化合物，單醣食物吃進胃裡直接吸收，血醣升得快，而多醣在消化器官裡分解為單醣才被吸收，這過程需要時間，血醣就不會一下子升高．對單醣要有“一進胃就滲入血使血醣升”的看法，避免血醣驟升即是避免脂肪生成，吃適量的多醣類食物不礙事，白沙糖、葡萄糖這些單醣調味料就要慎吃．有些人以為做運動就要喝運動飲料，如葡ｘ適、補ｘ力等，其實這些都是含不少單醣的，產品的廣告當然不會告訴你喝這個會致胖的了，越做運動越口渴越飲運動飲料越肥！現在，我們知道了減肥忌甜的道理了．另外，亦要知道飽腹感亦會促使脂肪生成的，“凡吃頂多七分飽”是減肥規條．甜吃不脹肚也容易促成飽腹感，吃零能量的代糖亦會有這種感覺，甜味觸到舌頭開始，味覺便告訴大腦有材料去製造脂肪了，但腸胃裡的代糖，其能量卻不像味覺告訴腦部般高，訊號與事實不符，就得神經錯亂，許多人不建議以代糖取代真糖的原因就在於此，那些含代糖的食品（無糖汽水等），當然其廣告不會告訴消費者會有這回事．情願調整自己口味，討厭甜食，凡甜不愛，要麼吃就吃真的糖，總比代糖好，代糖亦會使腎臟增加工作．碳水化合物必需要吃的另一原因是“幫助消脂”．碳水化合物吃亦長脂，吃亦消脂，究竟怎樣呢？容後再說．
　　蛋白質一般只用作構建身體之用（如生長毛髮或皮膚等），通常不以能量的形式來作消耗，人體沒有專屬儲存蛋白質的內臟，吸收過多的蛋白質會隨尿液排出體外，跟吸收脂肪和碳水化合物來說沒那麼容易致肥，但這是依一般而言，吸收過量蛋白質仍會能量過剩的，結果都是一樣──長脂，更且骨質疏鬆症跟蛋白質過量收吸有關係，所以也不能多吃，蛋白質是人體必需的，亦不能少吃．控制體重的人，吃蛋白質要適量，多了少了也有害，這關乎我們的肌肉，吸收足夠的蛋白質保住肌肉，才可以把脂肪百分比壓下去，即是說用肌肉去消除脂肪及抑制生長．談到肌肉，我不是說“大隻”，這道理不分男女的．那麼每天要吸收多少？就是你的體重（公斤）除以一千，例如６０公斤就吸收６０克，而較少體力勞動的人或肥得嚴重的人，就再乘以0.8，但不要低於0.8，低了會使你向容光煥發的另一個方向發展的．
　　我說說實際操作：
　　１）評估一下自己一天的能量所需，吸收不超量，亦不低於基礎代謝所需的量．如懶計數的人，做到以下的條件亦或可不計此數．
　　２）不使血醣飆升，小吃多餐，把一天的總食量分許多批來進食，三餐變六餐，甚至以上，如不想麻煩計量，用以下方法：慢吃，因為飽腹感是滯後的，人覺得飽不是停筷的那一刻，而是在停筷片刻之後，所以要慢，等自己覺飽，吃得急一定會吃出十二分飽來，撐大個胃因快吃，而小胃是由慢吃保持而來的，胃小自然不容易攝取過量；正餐頂多吃個七分飽；正餐之間到真正覺得餓時才吃，而只吃半飽．
　　３）油脂和單醣盡量減少吸收；碳水化合物（碳水化合物富含於各類食品中，只要你肯吃，就會攝取得到）和蛋白質一定要適量吸收，決不是少吃或甚至不吃，因為做減肥的運動是需要它們來幫助消脂的，缺乏這兩樣，做不了運動．
　　４）晚餐多菜少肉，甚至食素，因瘦肉都含脂肪的，晚上活動量少，就不要吸收了；別吃煎炒炸；不要餓著入睡，睡前一至兩個小時吃那麼一點兒東西，因為飢餓感極可能會使睡眠質素下降，睡不好會助長脂肪生成，而一覺睡七至九個小時，餓著入睡亦會使胃空太久而受傷的（你明白黎明金句“不要空肚食早餐”嗎？）．
　　減肥要吃的理由好簡單，因為減肥的不二法門是做有氧運動，做有氧運動的時候，不是純粹消耗脂肪的，脂肪與碳水化合物或以三七比，或以五五比不等地消耗，即是說沒有七分的碳水化合物，消不了那三分脂肪，更要知道的是，以每克計脂肪的能量比碳水化合物高出一倍有多，即是往往每消掉兩克碳水化合物，脂肪才消掉零點幾克，你不吃的話，哪有碳水化合物來伴隨著脂肪消掉！又，碳水化合物不足，會感到乏力沒勁，運動也做不了了，更何來談得上做運動來消脂呢！而做有氧運動是使自己的肌肉新陳化謝加快，使肌纤維更健康，增多增強肌肉中的粒線體，這需要到蛋白質，不吸收蛋白質做不到，放心，有氧運動不會使人變成大隻佬或大隻婆的，而可使肌肉富有彈性和線條美，健康的肌肉含有許多線粒體，這可抑制脂肪生長．
　　用餓自己不做運動而瘦的方法，即是連構建身體所需的營養也不吸收了，弄得不止脂肪，連肌肉也同時喪失，脂肪少了，但同時肌肉沒了，皮包骨，瘦骨嶙峋！毛髮和皮膚等亦會因缺乏營養而變得衰老．這個在娛樂圈能找到人板，你不想像他瘦得難看吧？瘦，只是瘦脂肪，這種美人有韓國的鄭多燕，用她跟本地的張ｘｘ比較一下，你就知道你應該怎樣吃和怎樣做了．適當飲食加有氧運動是控制脂肪生長的不二法門．
　　其他數怎樣懶計都好，每天蛋白質的吸收量還是要計量一下的，每一百克瘦肉有十五克上下的蛋白質，一碗白飯大約有五克，蔬菜和水果的蛋白質通常少得可以忽略不計，豆制品和真菌類就要自己查看一下食品標籤了．吸收的蛋白質總量中要起碼有三分一是全價的，肉、奶、大豆皆是，若吃的全都是半價，吸收多多仍是蛋白質不足．至於什麼是全價和半價，請參看《蛋白質》一文．
　　注意：以上飲食法只是對於身體正常的人而言，病患者不包括在內．