紅翡翠甜點的做法

1. 把荸薺（water chestunt）切成不定型的小塊，然後放一小點紅色素進荸薺裏攪拌一下，令它們皆變成紅色。
2. 把染成紅色的荸薺，放到菱粉上，讓荸薺全身裹滿菱粉。在放到漏網摇一摇，把多餘的菱粉摇掉。
3. 一個大鍋裏，水要多一點，把水燒開後，放入一把已裹滿菱粉的荸薺，放入滾開的水裏，要趕緊把它們在水中分開，才不會粘在一起。
4. 等粒粒紅色的荸薺浮上水面，撈起並放到冰水裏一會兒，在瀝幹水。
5. 等冷卻後，一起放到糖水裏。

   

6. 撈差不多十粒已煮好（5）裏紅色的荸薺，放入小碗裏，加上削冰，再加入煮熟的小西國米，再澆上椰子奶，就是一道不但美觀又可口的甜點。