最近已進入筍子的盛產期,剛好我們家自個出產竹筍,所以筍子是隨手可得的食材,現採的筍子煮湯最鮮美,要做成涼拌也很爽口, 可是我今天要介紹的卻是筍絲食譜ㄛ.噹~噹~噹~那就是酸辣湯.
酸辣湯做法簡單,材料也可以多變化,口味更可隨個人的喜好斟酌添加調味料,這道湯是我家小朋友最愛的食物之一,每次我都煮一大鍋,但很快的就鍋底朝天,那是因為酸酸辣辣的滋味,拌飯或拌麵都很好吃,尤其水餃跟酸辣湯更是絕配,喔~說的我口水都流下來了,肚子餓ㄌ盛一碗酸辣湯來吃,就是一種簡單又幸福的享受唷!
材料：瘦豬肉、豆腐、黑木耳、筍、蛋、豬血、香菇、清湯、紅蘿蔔
調味料：鹽、醬油、烏醋、太白粉、胡椒粉、香油
做法:
1.瘦豬肉、豆腐、黑木耳、筍、紅蘿蔔、香菇、豬血分別切成長細絲備用。
2.將瘦肉拌入少許白醋、少許水再加一點太白粉抓勻備用(可使肉質軟化才不會久煮後變老)。
3.先將竹筍下鍋煮,(新鮮的筍子需先煮熟)。
4.起油鍋炒香紅蘿蔔絲、炒出香氣後，加入清湯、筍絲及切絲的黑木耳、香菇、豬血等食材下鍋煮。
5. 加醬油、鹽再 加一點胡椒粉調味。
6.待水滾後 轉小火後再下肉絲， 然後才加入豆腐絲，輕輕撥動一下即可。
7. 調太白粉水勾芡,再打一個蛋，以轉圈的方式，加入蛋液 。
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9樓. 姿穎2010/05/25 20:30酸辣湯...好吃喔~!! ^_^
我想妳也是一位美食專家喔~!!!
酸辣湯也是我的最愛捏~!!
8樓. 飄泊浪子2010/05/21 19:44川味酸辣湯
川味的酸辣湯略有不同
材料 : 瘦豬肉 豆腐 黑木耳 筍 紅蘿蔔 香菇 (鴨血) 蛋 高湯
調味料 : 醬油 鹽 糖 白醋 烏醋 太白粉 胡椒粉 鮮蒜泥 蔥花 香油
做法 :
1 瘦豬肉 豆腐 黑木耳 筍 紅蘿蔔 香菇 (鴨血) 切絲川燙備用
2 高湯煮沸加入醬油 鹽 糖和瘦豬肉 豆腐 黑木耳 筍 紅蘿蔔 香菇 (鴨血)絲
3 煮沸後加入太白粉勾芡起鍋前再打個蛋花
4 湯碗中放入蒜泥 白醋 些許烏醋 胡椒粉 蔥花和香油
5煮沸的材料倒入碗中邊倒邊拌
這樣醋的酸味和胡椒粉的辣味才不會因為煮沸而消失 而用鴨血是因為不會因久煮而硬化
7樓. 陳文錫～就是忙2010/05/21 15:13酸辣湯
不放肉絲一樣吃^^
內人知道我不愛吃醋,所以就用酸辣湯來"騙"我喝~~~
本來就沒有，何必去強求；冷暖人間情，點滴在心頭。
6樓. 微笑幸運草2010/05/21 14:02一定很好喝
我想起媽鎷的味道～
5樓. 柔依雲.2010/05/21 13:41謝謝喔
我還不會作酸辣湯呢
剛好可以學著做做看
4樓. 法蘭客.車禍處理一本通2010/05/20 23:17酸辣湯的組合吃法
水餃、滷菜配酸辣湯是很道地的吃法喔！
就像泡菜配臭豆腐、吃炒米粉配豬血湯一樣。。。
味道真是一絕喔！
3樓. 酸柳丁2010/05/20 22:16好湯
妳這碗料多味美的酸辣湯真是無敵，自己在吃的真是不計成本讚耶！
2樓. 丹尼爾2010/05/20 11:10肚子餓了
喔依西
老闆 再來十顆水餃
1樓. 亭竹2010/05/20 11:09非常愛
一般在外若是吃乾麵
一定搭配一碗酸辣湯
