平日上班總是沒有時間可以料理費時的菜色,只能利用假日休息的時間,做些好料的來犒賞我家老爺跟三個小朋友.我家小朋友喜歡吃豬腳,所以今天就滷了一鍋豬腳,可以讓他們大快朵頤.

因為小朋友比較喜歡帶有甜的口味,所以我選擇以蘋果西打來當滷汁,再加上八角就可以了,這帶甜的湯汁淋在白飯也很下飯喔~有興趣的朋友您不妨試著試試.

滷豬腳：

材料：
1. 豬腳1隻     2. 醬油1杯   3. 蘋果西打4杯      4. 蒜頭     5. 辣椒     6.八角


作法：
1. 豬腳洗淨後備用

2.氚燙豬腳~將水燒開後放入薑片和豬腳、大火煮3分鐘(這個步驟可以去血水、去腥)

3. 將煮滾後的豬腳撈出後、用清水一塊塊洗淨備用

4. 鍋內放入少許食用油爆香辣椒和蒜頭(蒜頭整粒不必拍碎)

5. 將豬腳放入鍋中再加入1杯醬油及4杯蘋果西打(湯汁必須淹過豬腳)

6. 大火煮滾10分鐘後、轉文火慢燉1~2小時左右,肉可用筷子穿透即可上桌了

7.滷好的豬腳雖已入味,但是仍略嫌不足,如果可以放在湯汁內浸泡一個晚上,這樣會更入味喔~